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棗糕怎麼做很簡單又好看

生活更新时间:2024-07-29 16:22:30

棗糕怎麼做很簡單又好看（手把手教你做金絲棗糕）1

金絲棗糕原是清朝宮廷糕點，曾有宮廷第一糕點之美譽，是“滿漢全席”十大糕點之一。傳至現在，約200餘年。金絲棗糕肉質稣軟，味香遠，入口絲甜，頗能補脾和胃、益氣生津；含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素E等營養成分，有保護肝髒、增加肌力、養顔防衰之功效。紅棗保健功效紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顔之功效。紅棗和為藥用，早在《本草備要》中就有記述。說紅棗能“補氣益中，滋脾土，潤心肺，調營養，緩陰血，生津液，悅顔色，通九竅，助十二經，和百藥。”明代大醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“大棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經，補少氣，……久服輕身延年。”現代醫學研究表明，紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。

棗糕怎麼做很簡單又好看（手把手教你做金絲棗糕）2

制作方法：

1.将棗洗淨，放入盤中，加水蒸煮爛，去核制成棗肉汁待用。

2.将鮮蛋、白砂糖放進蛋糕桶中，用機械攪拌。使蛋漿體積膨大，顔色轉白，随後将蛋漿倒出，将篩過的面粉，米粉，栗粉，蘇打粉，棗肉投入，邊投邊攪。使之成為均質稠狀的蛋漿，醒置5-8分鐘。

3.最後放入已掃油的餅盤中烘烤，入爐中的溫度150度-160度烤熟，出爐後脫殼，冷卻後切成大小規格一樣的成型塊即可。

棗糕怎麼做很簡單又好看（手把手教你做金絲棗糕）3

操作關鍵：

1.面粉防入慢漿時，應該輕輕攪拌，攪拌過久會産生面筋，影響發力。

2.制好的蛋漿不易久留，蘇打粉用量大些，能産生很好的蜂窩效果。

3.要掌握好爐溫。

4.掃殼油必須用半凝固的豬油，最好是闆油。

5.出爐後必須趁熱脫殼。

6.産品價格的高低，可根據面粉，砂糖選　用适當的低價替代品。（例如：糖蜜素，玉米面，棗香精，香蘭素）。

産品特點：

呈醬褐色。入口柔軟，嫩滑有彈性。

棗糕怎麼做很簡單又好看（手把手教你做金絲棗糕）4

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