醬扒肉的做法和配方?用料:五花肉500克、姜5片、八角2顆、香葉3片、花椒20~30粒、鹽适量、冰糖6~10顆、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蔥适量 ,今天小編就來聊一聊關于醬扒肉的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:五花肉500克、姜5片、八角2顆、香葉3片、花椒20~30粒、鹽适量、冰糖6~10顆、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蔥适量。
鍋中加入水,下入蔥姜、料酒、五花肉塊,開水煮五分鐘撈出涼水沖洗控幹水分。
待五花肉冷後用刀切成厚點的片。
熬制糖色,鍋中加入水、冰糖開小火慢熬,熬到糖水的顔色變深紅棗色,加入一勺水沖開。
再把蔥姜、八角、香葉、花椒、花椒下入鍋中,加入生抽、老抽、蚝油、鹽調好味。
大火燒開之後,下入五花肉片大火燒開,蓋上鍋蓋轉小火煮至四十分鐘。
煮四十分鐘之後,用大火收汁,然後盛出裝盤就可以食用了。
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