做菜之前!先來給你們看個治愈時刻!
爽不爽,這個就是我們今天要做的菜肴的“主角”,無油炸版本的
浮皮就是我們常見的炸豬皮,很多個地方都有的美味食物,用新鮮豬皮烹制而成。
會想要自己動手做,主要是市場上買的浮皮踩坑次數太多,總是油垢味、豬騷氣偏重。
而且今天做的浮皮,并沒有采用傳統的油炸,而是烤出來的無油版,更為健康。
味道口感更勝油炸,有怕油、嫌麻煩這些個顧慮的朋友,也可以放心來嘗試啦~
炸豬皮這菜,很多個地方烹饪方式不同,但流行範圍很廣,可能是因為它太好吃了叭!!
也是,浮皮因為有着豐富的孔洞,造就了脆爽彈、吸汁的口感,真的是絕無誇張,人吃人愛!
自己處理的豬皮,肯定是會更為幹淨,吃起來安心;
洗洗煮去腥氣,放到太陽底下晾曬幹,便能進烤箱讓它“炸”起來。
- 浮皮食材準備 -
豬皮1斤 蔥結1個 姜片20g 料酒10g
一起來看看詳細的制作步驟吧
1.豬皮清洗幹淨,冷水下鍋,加入蔥結、姜片、料酒大火煮開後轉中小火煮20分鐘
*豬皮比較厚的可以适當延長煮的時長
2.煮好後取出待稍涼用刀刮去多餘的肥油,有豬毛的也可以這時拔去
3.将處理好的豬皮整齊的擺在晾架上,放到陽光底下曬幹
*約2-3天能完全曬幹,可用晾架或棉繩串起來晾曬;也可以放入烤箱60度低溫慢烘4-5小時,再拿出來放幹燥通風處晾曬一晚即可
4.浮皮的制作:烤箱230度提前預熱15分鐘,放入晾曬好的豬皮,烤8~10分鐘即可
*時長可以根據豬皮的大小來增減哦
做完了浮皮,就用它來整倆道菜吃吃,先來個超便捷的拌浮皮~
1.取80g浮皮,切塊或掰開
2.加入2g辣椒粉、2g花椒粉、2g燒烤料、2g鹽、2g糖拌勻即可開吃
*調味料可以換成自己喜歡的調味粉哦
國外有專門用炸豬皮做的零食,非常受老外歡迎;
吃着這香香脆脆的拌浮皮,我想能這麼俘獲人心,不是沒有道理!
嘎嘣嘎嘣脆的,浮皮自帶的油脂香伴着燒烤料,能不好吃嘛!
再來做個熱菜,椒炒浮皮~
1.抓一把浮皮泡軟,泡好的浮皮共300g,切成寬1cm的條狀備用
2.熱鍋倒油,下入15g蒜片、15g姜片爆炒出香味,加入60g青紅椒塊翻炒1分鐘
放入浮皮再翻炒1分鐘,加入15g生抽、15g蚝油、2g鹽拌勻調味即可
*想吃入味一些的可以加50g清水蓋上蓋子小火焖煮2分鐘哦
快來嘗嘗這個椒炒浮皮,香香彈彈還能QQ,不信我夾一個給你們看[笑哭]
浮皮被熱度催化出來的無數孔隙,整體清爽又帶着脂香,有一種返璞歸真、大魚大肉都無可比拟的食肉感。
在翻炒之間,孔隙填滿了醬料的味道,再由浮皮承載着所有的香味,細細碎碎的填滿了整個口腔。
真精妙絕倫,非常簡單直接的那種好吃,咬一口給出無數個觸感!
朋友們,吃吧,還等什麼啊!
對于一些無法買到合适味道的食材,我還是很喜歡自己動手制作,如同享受它的理想味道一樣,我也很享受這個制作的過程。
這大概就是“養成”效應哈哈哈,看着一個食材從生到熟,味道口感發生翻天覆地的變化,直至入嘴,滿心充足!
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