重陽糕的制作方法?準備糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、豆油25克、料酒50克,下面我們就來聊聊關于重陽糕的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、豆油25克、料酒50克。
先将紅綠果脯切成絲,待用。
将赤豆、白糖(250克)、豆油制成幹豆沙,備用。
将糯米粉、粳米粉摻和,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿。
将其餘的粉拌上白糖(750克),加水250克後,拌和拌透。取糕屜,鋪上清潔濕布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均勻的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,灑上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可離火。将糕取出,用刀切成菱形糕狀,另用彩紙制成小旗,插在糕面上即成。
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