最近，清明節我回老家“祭祖”，發現我小外甥女正在喝一款兒童蛋白粉，她說這個蛋白粉在農村賣得很火。

我：是誰給你買的？

她：姥姥。

我：多少錢？

她：好像是69。

我：什麼？920克的蛋白粉才賣69，這也太便宜了吧。

我回憶一下，市面上大品牌的蛋白粉450克都賣二三百。這個920克的蛋白粉，竟然隻賣69？這就好比說，大超市賣一斤豬肉是35塊，你去路邊攤卻看到有人賣2斤豬肉才15塊。這不是普通的便宜，這便宜的太離譜了。

俗話說：事出反常必有妖。

我随意看了看它的配料表和營養成分表，忍不住罵出了髒話，我瞬間搞明白它為啥這麼便宜了。

下面，我們來做個配料表和營養成分表剖析，你就明白了這種“蛋白粉”到底有多坑人：

杜：木糖醇是一種（目前證據）安全的代糖。也是國家允許用來代替蔗糖、果糖等添加糖的甜味劑，這點無可厚非。

但是他們最坑人的是，他們聲稱是“蛋白粉”的玩意兒，添加量最多的竟然是“甜味劑”。而且添加量還不少，我覺得每100克添加量在25-40克之間。後來，我根據芡實的配料表排名和碳水化合物的含量，推算出廠家每100克中木糖醇的添加量至少是27.1克（肯定有誤差）。

有研究表明，成年人一天攝入超過40克的木糖醇，就會導緻腹瀉。雖然這種腹瀉≠“傷腸胃”，但是腹瀉本身就不是令人愉快的事兒。對于兒童來說，一天攝入20-30克的木糖醇也會存在“腹瀉”的風險。說得直白一點，如果你讓孩子一天喝100克左右的此類“蛋白粉”，當天晚上或第二天就有可能拉肚子。

即使孩子沒有拉肚子，他們聲稱自己是“蛋白粉”，添加量最多的卻是“甜味劑”。這事兒，辦的是不是也不道德呀？

杜：芡實是一種中藥，後來被國家列為“藥食同源”的食藥材，也可以把它看作“食品”，這個沒什麼好說的。

但坑人的是，芡實中的蛋白質屬于“劣質蛋白質”（八種必需氨基酸種類不全）。也就是說，一款聲稱自己是“蛋白粉”的食品，卻給産品裡面添加“劣質蛋白質”，這不就是又想立牌坊又要當……

杜：天呐，終于讓我看到“優質蛋白質”了。

隻可惜，他們這“量”給加得太少了，添加量應該不超過10%，别問我怎麼知道的。是他們用“營養成分表”告訴我的。很簡單的邏輯，每100克的總蛋白質總量才10.6克，配料表排名第三位的“大豆分離蛋白”添加量怎麼可能超過10%，這個我敢對着電燈泡發毒誓……來保證。

杜：這是“無機鈣”的一種。單從品質來說，這是鈣類中最“差勁”的鈣之一。每天攝入400毫克以上的碳酸鈣，對于部分人群來說，可能會導緻反酸、胃脹和便秘等問題。

他們每100克給添加了620毫克，這個添加量真不算少了，也可能因為這玩意成本低吧？

杜：口口聲聲推薦給兒童青少年吃的“蛋白粉”還TM添加“植脂末”，那真的有點兒混蛋了。

植脂末，俗稱“奶精”，它主要作用是用來給食物增加風味以及滑順口感的添加劑。“植脂末”最大的危害是含有“反式脂肪酸”，反式脂肪酸會增加“壞膽固醇”的數量，同時降低“好膽固醇”的數量。經常吃這玩意兒，不僅容易使人發胖，還會大大增加患心腦血管類疾病的風險。

很多朋友以為營養成分表标注“反式脂肪酸”為0，就是不含有反式脂肪酸。錯了，國家規定隻要每100克食品中的反式脂肪酸總量低于0.3克，就可以聲稱為0。也就是說，即使廠家标注“反式脂肪酸”為0，依然有可能在每100克的食品中含有0.29克的“反式脂肪酸”。

而對于兒童青少年吃的食物來說，最好是“反式脂肪酸”一點兒都沒有。

後來，我突然想起來蛋白粉的生産标準是每100克蛋白質含量要≥50克，他們這是明顯違規了。剛要打舉報電話，卻在外包裝某處發現了“固體飲料”四個小字。苦笑着說了句“我靠”，沉默了很久......

就這玩意還敢聲稱“蛋白粉”，蛋白質含量還不如雞蛋高（每100克雞蛋中優質蛋白質含量約13克）。

第一，盡量不要選擇外包裝上有“固體飲料”的所謂蛋白粉，因為固體飲料屬于“飲料”類目，蛋白質含量不受蛋白粉标準的約束。

第二，國家規定，蛋白粉的生産标準，是每100克中蛋白質含量≥50克，如果低于這個标準的，并不是真正的蛋白粉。

第三，蛋白粉配料表第一位最好是：乳清蛋白、牛肉蛋白、大豆蛋白或豌豆蛋白等，優質蛋白質作為主要原材料。

第四，蛋白粉配料表越幹淨越好，盡量不要買添加了“白砂糖、葡萄糖、果葡糖漿、植脂末、植脂奶、代可可脂、人造奶油、人造黃油、奶精”的蛋白粉。

我是杜軒建，一個“靠點譜”的減重營養師。

部分參考資料：《預包裝食品營養标簽通則GB 28050-2011》《中國居民膳食營養素參考攝入量2013》《中國食物成分表（第6版）

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