如何烙餅?和面:和面的時候最好用四十攝氏度左右的溫水,無論冬夏都可如此加水的量要适宜,和好之後要發一會,這樣待會擀面的時候不會太軟也不會太硬,接下來我們就來聊聊關于如何烙餅?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
和面:和面的時候最好用四十攝氏度左右的溫水,無論冬夏都可如此。加水的量要适宜,和好之後要發一會,這樣待會擀面的時候不會太軟也不會太硬。
擀面成形:先将面團擀薄,放油放鹽,然後卷成條形,再擀成餅狀,用力要均勻,使各處厚薄一緻。
擺好餅鍋的位置,把餅鍋的二分之一放在火口處,這樣易于翻轉,防止中間部分燒糊。
準備好一口平底鍋或者高壓鍋,鍋底塗上油,餅放在鍋裡面,多旋轉少翻轉。多旋轉可以讓餅受熱均勻,避免燒糊;少翻轉可以讓餅充分吸收熱量,減少水分蒸發,讓餅早點烤熟。
中途需要加油的話,直接加在餅面上,不要加在鍋裡。
烙餅時加油的量應該不少于炸食物時放油的量,油稍微多一點餅才會更香。
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