加了亞麻籽的牛奶吐司，柔軟拉絲撕着吃，這個配方真不賴

這些天終于涼快了，蠢蠢欲動的心又開始活泛了，趕緊着，揉塊面，烤兩個吐司吃吧！

剛好買了兩罐亞麻籽，放兩把到面團裡，除了能獲取其中的礦物質和微量元素外，其豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動。

這個配方裡鹽的用量稍多一些，所以偏鹹口。就這麼手撕着吃，一條一縷的，不知不覺得吃了一個“峰”。

好幾個月沒開烤箱了，烤完這倆吐司，我感覺要“上瘾”，即将開啟“撸”各種吐司、面包的模式啦！

---【亞麻籽牛奶吐司】---

【材料】 高筋面粉500克，幹酵母5克，鹽8克，白糖30克，雞蛋55克，牛奶350克，黃油40克，熟亞麻籽50克，表面刷黃油10克

【數量】 低糖吐司盒450克*個

【烘烤】 中下層，上下火180/190, 30分鐘

【制作】

1. 備料；現在天氣還較熱，可将所有材料提前放冰箱冷藏後使用，或者揉面桶冷藏2小時，再或者使用冰袋；

2. 除黃油、鹽、亞麻籽外，所有材料入揉面桶，先低速再高速攪拌成滋潤的面團，能撐出粗膜；

3. 加入軟化的黃油和鹽；

4. 先低速再轉高速，面團柔軟滋潤不粘盆壁，能撐出透明有彈性的薄膜，戳個洞，邊緣有鋸齒；

5. 亞麻籽倒入面團中，低速攪拌1分鐘；

6. 面團收圓放發酵盒裡，室溫29度發酵55分鐘；

7. 面團2倍大，手指蘸面粉在頂部戳洞，不塌陷、沒有明顯回縮；

8. 面團稱重分割成6個相同的面團，揉圓，松弛15分鐘；

9. 擀成牛舌狀，三折，松弛15分鐘；

10. 擀成35公分的長條，卷成卷；

11. 碼放在450克低糖吐司盒中，二發溫度35度，濕度80；可用發酵箱，也可用烤箱的發酵功能；

12. 面坯發至8分滿時，烤箱預熱，上下火180/190度；

13. 吐司送入預熱好的烤箱中下層，30分鐘；如果用普通材質的吐司盒，可将時間調整為35分鐘；

14. 出爐後震幾下，脫模，表面刷黃油液，晾至溫熱時密封保存。

【蘋果私房話】

1. 亞麻籽可放可不放，基本配方可做多種造型；

2. 烘烤的溫度和時間根據烤箱和模具材質來調整；

3. 出爐後趁熱立即抹黃油液，涼後就全部被吸收了；也可在進烤箱前刷雞蛋液、牛奶。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》

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