苦瓜的正确做法好吃不苦?國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好今天我們先來說一說苦瓜，苦瓜原産自東印度，又叫涼瓜我國明代以前沒有關于苦瓜的記載，一般認為是鄭和下西洋的時候帶回我國的，因為與鄭和同行的費信撰寫的《星槎勝覽》中記載了苦瓜，而和這本書同時代的《救荒本草》中把苦瓜列為救荒作物之一但是苦瓜在明代中葉之後才慢慢在南方普及，到北方就更晚了苦瓜能清潔消炎，清心明目，還能降血糖，保健美容，是營養豐富的蔬菜，但是它的苦味讓很多人望而卻步今天我要教大家用苦瓜做一道美食，可以說是色香味俱全，感興趣的話就趕快來看看吧，現在小編就來說說關于苦瓜的正确做法好吃不苦?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

苦瓜的正确做法好吃不苦

國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我們先來說一說苦瓜，苦瓜原産自東印度，又叫涼瓜。我國明代以前沒有關于苦瓜的記載，一般認為是鄭和下西洋的時候帶回我國的，因為與鄭和同行的費信撰寫的《星槎勝覽》中記載了苦瓜，而和這本書同時代的《救荒本草》中把苦瓜列為救荒作物之一。但是苦瓜在明代中葉之後才慢慢在南方普及，到北方就更晚了。苦瓜能清潔消炎，清心明目，還能降血糖，保健美容，是營養豐富的蔬菜，但是它的苦味讓很多人望而卻步！今天我要教大家用苦瓜做一道美食，可以說是色香味俱全，感興趣的話就趕快來看看吧！

【苦瓜雞蛋】

【基本食材】苦瓜，雞蛋，食鹽，澱粉20克，小米椒，大蒜，蔥，香菜，生抽，陳醋，香油，胡椒粉，雞精，食用油

【基本步驟】

首先，準備兩根苦瓜，将苦瓜放在盆子裡，倒一些清水進去，再加入少許食鹽，對苦瓜進行清洗。苦瓜表面是凹凸不平的，難免會有農藥殘留和灰塵，我們把它放在鹽水中浸泡2分鐘。時間到，就可以将髒水倒掉，然後再用流水沖洗一下，苦瓜就洗幹淨了。

把清洗幹淨的苦瓜控水，然後放在案闆上，先用菜刀切掉苦瓜的頭尾不要，然後從中間将苦瓜切成兩瓣，露出中間的心。取出一個勺子，用勺子柄将苦瓜的瓜瓤全部都挖掉，刮的時候注意了，苦瓜瓤下面還有一層白色的膜，這個一定要刮掉。刮幹淨後放在一邊備用。

取出三個雞蛋，将雞蛋放入碗中，再撒入一點點的食鹽，接着倒入清水，然後對雞蛋進行清洗。雞蛋表殼有大量的大腸杆菌，食鹽具有殺菌消毒的作用，用食鹽水清洗雞蛋之後再打雞蛋，這樣比較幹淨。接着取出一個碗，将雞蛋全部打入碗中，在雞蛋中加點食鹽，然後用筷子進行攪拌，直到将蛋黃和蛋清攪拌均勻。最後，在雞蛋液中加入20克澱粉，用筷子攪拌均勻，雞蛋液就準備好了。

取一口平底鍋，倒入适量的食用油，開火燒油，當油溫升到7成熱，把鍋掂起來晃兩圈，讓油均勻的粘滿鍋底。然後将雞蛋液全部慢慢的倒進鍋中，抓住鍋把手轉動平底鍋，讓鍋中的雞蛋液平鋪滿鍋底。當底面的雞蛋煎熟以後，用鏟子将雞蛋餅翻過來，繼續煎另一面，不過這時候就可以關火了，用鍋中的餘熱，把蛋皮煎熟，然後晾涼備用。

取一個盆子，倒入适量的清水，放入準備好的小米椒、小蔥、香菜，進行清洗。清洗幹淨後，控水撈出放在案闆上。取幾個大蒜，将蒜皮剝掉。先把小米椒的辣椒蒂切掉不要，把剩下的部分都切成辣椒圈圈，再把大蒜切成片，然後把兩個放在一起用刀切成碎丁，切好後放在碗中。接下來，把清洗幹淨的蔥和香菜，也切碎了，一起放在碗中備用。

取出蒸鍋，在鍋中倒入适量的清水，開火燒水。然後在鍋上架上籠屜，在籠屜裡鋪上籠布，把苦瓜放在裡面，蓋上蓋子後，用大火蒸5分鐘。5分鐘到了，關火，把籠屜取下來，讓苦瓜晾涼備用。接下來，在裝有配料的碗中倒入适量的生抽、陳醋、香油，然後再加入食鹽、胡椒粉和雞精，用筷子将它們攪拌均勻，調料汁就準備好了。

将晾涼的苦瓜放在案闆上，用菜刀切成厚度均勻的片，然後一片挨着一片擺放在盤子裡，呈環形擺放在盤中。然後将放涼的雞蛋皮放在案闆上，先用菜刀切成小塊，再一片一片整齊的覆蓋在苦瓜上面，留出中間的位置。最後把調好的料汁從中間的位置慢慢的倒在盤子裡，讓料汁流滿盤子。一道美味的苦瓜雞蛋就做好了！

這道苦瓜雞蛋其實是一道涼菜，它看起來嫩黃嫩綠，非常的養眼，吃起來酸辣爽口，而且苦味不是很濃，非常适合在夏天吃，很清熱解暑，秀色可餐的呦！喜歡吃苦瓜的朋友不妨一試呀！

【愛心小貼士】

苦瓜心裡的那層白色膜一定要刮幹淨，否則真的特别苦！

煎雞蛋餅的時候，油溫不要過高，否則很容易把雞蛋皮煎焦了。翻過面就可以關火了，利用鍋中的餘熱就足夠把雞蛋餅另外一面煎熟了。

今天的美食就分享到這裡了，每天為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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