香蕉海綿紙杯蛋糕-tft每日頭條

香蕉海綿紙杯蛋糕

生活更新时间:2025-01-15 18:46:13

香蕉海綿紙杯蛋糕（全蛋海綿杯子蛋糕）1

全蛋打發的海綿蛋糕是我心中的痛，因為永遠處于消泡狀态，烤出來的蛋糕比石頭還硬！這次動手前先細細看了視頻，又在豆果上找了很多成功經驗，再戰一回！

By 二三子shi 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 4個
白砂糖 40克
牛奶 25克
低筋面粉 100g
玉米油 20克
蜂蜜 50克

做法步驟

香蕉海綿紙杯蛋糕（全蛋海綿杯子蛋糕）2

1、先準備好材料

香蕉海綿紙杯蛋糕（全蛋海綿杯子蛋糕）3

2、雞蛋攪勻，加入糖和蜂蜜

香蕉海綿紙杯蛋糕（全蛋海綿杯子蛋糕）4

3、打蛋盆放入50度熱水裡的大盆裡，高速打發到出現紋路

香蕉海綿紙杯蛋糕（全蛋海綿杯子蛋糕）5

4、轉低速打發，使蛋糊狀态穩定，直到提起打蛋器，蛋糊表面的花紋不消失

香蕉海綿紙杯蛋糕（全蛋海綿杯子蛋糕）6

5、另起一小碗，放入玉米油和牛奶，取少量蛋糊攪拌，再倒回雞蛋糊裡翻拌均勻

香蕉海綿紙杯蛋糕（全蛋海綿杯子蛋糕）7

6、面粉分三次篩入蛋糊裡，每一次要等翻拌均勻後再加第二次面粉，到無幹粉狀态即可（這是我最容易消泡的步驟，以前一直是把面粉一次性倒入，後來才明白分次篩才是正确的）

香蕉海綿紙杯蛋糕（全蛋海綿杯子蛋糕）8

7、面糊倒入小杯子中，每個杯子倒八分滿，表面撒杏仁片，烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘

香蕉海綿紙杯蛋糕（全蛋海綿杯子蛋糕）9

8、烤箱中的狀态

香蕉海綿紙杯蛋糕（全蛋海綿杯子蛋糕）10

9、能開吃啦

小貼士

加入面粉後的翻拌是關鍵，還是有點消泡，沒發得很高，但基本不回縮，内部組織不錯，一定要知難而上，多多練習！哈哈

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