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榨菜月餅如何做

生活更新时间:2025-01-16 08:13:22

榨菜月餅如何做?準備餡料：将洗好的榨菜切成末，洗好的鮮肉同樣切成肉末鮮肉量與榨菜量的比例為4:1，這樣鹹度剛好，今天小編就來聊一聊關于榨菜月餅如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!

榨菜月餅如何做

準備餡料：将洗好的榨菜切成末，洗好的鮮肉同樣切成肉末。鮮肉量與榨菜量的比例為4:1，這樣鹹度剛好。

調味：往鮮肉中加入榨菜末，打入一個雞蛋，加入适量五香粉、雞精和料酒，用筷子往一個方向攪拌均勻備用。

做餅皮：月餅的餅皮分為油皮和酥皮。

油皮：取中筋面粉110g，色拉油35g，清水40g，用筷子攪拌成面疙瘩。下手揉成面團，用保鮮膜包起靜置饧面10分鐘。

趁着油皮饧面時，來做酥皮：取低筋面粉80g，色拉油35g，同樣用筷子攪拌成面疙瘩後，下手揉成面團，保鮮膜包起靜置饧面10分鐘。

将饧好的兩個面團分别揉成長條，切成同等分的小面團，分别揉成團子。

将油皮面團按扁，把酥皮面團放在上面，用大拇指和食指把油皮攏起，卡在虎口處邊轉圈邊用另一隻手的拇指把中間按面團往裡按，很快一個面團就揉好了，用同樣的方法将剩下的面團都處理好。

要将餅皮起酥，将剛才包好的面團按扁，用擀面杖擀成兩倍長的長條，将左右兩邊往中間折，翻過來，再用擀面杖擀成兩倍長的長條，左右往中間折，翻過來，同樣用擀面杖擀成長條，卷起來，用刀一切為二，切口朝下放置，至此，餅皮起酥就完成了，其他餅皮同樣的方法處理。

将起酥好的餅皮按扁，用擀面杖擀成圓形，放上餡料，卡在虎口處轉圈包，邊轉圈邊用另一隻手的拇指按進餡料，包好後收口朝下放置，用手按扁，生餅部分就完成了。将剩下的餅皮都包上餡吧。

取一個平底鍋，大火将鍋子燒熱後，放入适量油，轉小火，放進生的月餅，蓋上蓋子，開大火半分鐘，關掉，焖5分鐘；

然後再開大火半分鐘，再關掉，焖5分鐘。

掀開鍋蓋，将月餅翻面，重複将月餅煎熟。

将烤好的榨菜鮮肉月餅裝盤，接下來慢慢享用。

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