炎炎夏日裡，沒有什麼比來一盤低脂、清脆爽口的涼拌紫甘藍可以治愈沒有食欲的你了。口感清脆的紫甘藍是不少人的最愛，一般常用作蔬菜沙拉的做法，而且經常吃紫甘藍還有助于減肥，所以紫甘藍也是健身食譜中常見的蔬菜之一。

紫甘藍也叫做紫圓白菜，因為它的葉片紫紅，葉片的表面有蠟粉，葉球似圓形。營養價值頗高，尤其含有豐富的纖維素、維生素C（是柑橘的兩倍）、維生素V和較多的維生素E、維生素B，被美譽成為“天然葉酸”、“天然胃菜”、“天然的血管清潔工”。

它含有豐富的花青素，是一種強有力的抗氧化劑，具有抗衰老的效果。其中紫甘藍中的鐵元素能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，對于減肥者來說是非常有益于減肥瘦身的。另外它還含有大量的纖維素，能夠增強腸胃功能，促進腸胃道蠕動，以及降低膽固醇。而且每100克的紫甘藍中隻含有25卡路裡的熱量，并且所含的糖分也很低。

可以用于炒食、煮食、涼拌、配色等，具有獨特非凡的香氣和風味。還可将其切成兩半，焯水過後放在盤中淋上調味汁食用。在歐洲最多的做法，就是将紫甘藍切成細絲拌上色拉醬食用。

紫甘藍炒飯

食材配料：紫甘藍、米飯、小蔥、油、鹽。

1、紫甘藍和小蔥洗淨後，都切成小顆粒狀。

2、然後起鍋倒油燒熱，放入紫甘藍翻炒均勻，然後加入米飯，用中火翻炒均勻。（米飯用隔夜的米飯最佳。）

3、大概炒個3分鐘左右，米飯和紫甘藍混合均勻後，加入适量的鹽進行調味就可以關火出鍋了，出鍋前撒入蔥花即可。

晶瑩剔透，美味可口的花樣紫甘藍炒米飯就做好了，看着是不是很有食欲感。

涼拌紫甘藍

所需食材的準備：紫甘藍、小蔥、大蒜、小米椒、芝麻、香菜、白糖、生抽、白醋。

1、紫甘藍洗淨切成細絲，加入些許的鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右，然後把腌制出來的水分擠壓掉備用。

2、小蔥、大蒜、小米椒、香菜洗淨切好備用。

3、取一個碗來調醬汁：碗裡加入小蔥、大蒜、小米椒，适量的生抽、白醋、白糖攪拌均勻倒入紫甘藍中拌勻。

4、最後放入芝麻和香菜，繼續攪拌攪拌均勻就可以食用了。

铛铛铛~敲極簡單又好吃的涼拌紫甘藍就醬紫做好啦。涼拌的紫甘藍不僅能夠保持靓麗的色澤，而且又能不破壞營養。

清炒紫甘藍

食材配料的準備：紫甘藍、辣椒、胡蘿蔔、小米椒、小蔥、大蒜、生抽、蚝油、鹽、白糖。

1、把紫甘藍清洗幹淨，然後用刀從中間切開，去掉根部，切成細絲備用。

2、把辣椒、胡蘿蔔洗淨，切成細絲備用。

3、大蒜、小蔥、小米椒洗淨切好備用。

4、鍋裡燒熱，加入适量的油，燒至七成熱的時候，加入小米椒、蔥蒜煸炒吃香味。

5、再加入辣椒、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

6、接着放入紫甘藍，加入适量的生抽、蚝油、鹽、白糖大火翻炒一分鐘左右即可。（如果擔心紫甘藍加熱後變成黑紫色，可以加入少許的白醋防止變色哦，反正我對于比較深沉的紫色是越看越喜歡的，所以就沒加。）

這樣一份清炒紫甘藍就做好了，是不是特别簡單呢，在炒紫甘藍的時候，要用大火快速翻炒哦，也不需要翻炒太長時間了，不然就會失去脆脆的口感哦，畢竟生的時候也可以吃。

紫甘藍蘋果汁

食材配料的準備：紫甘藍、蘋果、牛奶、蜂蜜、水。

1、把紫甘藍和蘋果洗淨，切好放入榨汁機裡。

2、然後加入蜂蜜，加入牛奶、水（水和牛奶的比例是1：3）。

3、然後就開始“轟炸”成汁就可以啦。

榨好的紫甘藍蘋果汁最好不要過濾，就着膳食纖維一起喝掉，可以促進腸胃道的蠕動，同時還可以幫助脂肪進行燃燒。

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