家常醬燒老豆腐，2塊錢做了1大盤，家裡人都愛吃

豆腐是中國餐桌上常見的一種食材，豆腐的品種非常多，嫩豆腐，老豆腐，豆腐幹，豆腐皮油，頭皮内脂豆腐等等，不同的豆腐和其營養價值也略有不同，老豆腐一般是用鹽鹵水點制而成，其特點是硬度比較大，韌性比較差，含水量較低，口感略顯粗糙，但其含鈣量卻尤其豐富，每100克的老豆腐中含鈣量能夠達到138毫克，同時也富含維生素和鎂元素。

老豆腐中蛋白質的含量尤其豐富，大家都知道蛋白質是人體重要的組成元素，有着其獨特的作用為生命活動所需要，這也是蛋白質備受重視的主要原因，豆制品是植物界中蛋白質含量和數量最佳的食材之一，豆類經過加工成豆腐以後，消化率更是從60%提到90%以上，所以豆腐也有着“植物肉”的美稱。

經常減肥的人或者是全素食主義主義者，日常飲食中缺少了肉類以及蛋類的攝入，所以蛋白質和鈣就要從蔬菜中提取，那麼老豆腐就是不二的選擇，老豆腐價格便宜，口感軟嫩，是老少皆宜的營養保健食材，今天教大家做一道家常醬燒老豆腐，兩塊錢做了一大盤，家人都很愛吃，解饞又下飯，給肉都不換。

【菜品】：醬燒老豆腐

【烹饪食材】：老豆腐，鹽，雞精，醬油，豆瓣醬，小蔥，食用油，幹辣椒。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好所有食材，要老豆腐用清水沖洗一下，然後切成兩厘米大小的正方塊。

2、找一個大一點的盆，加入純淨水，鹽，雞精和醬油攪拌均勻，在家切好的豆腐塊，放入水中腌制15分鐘，這樣制作是可以去除豆腐的豆腥味道，也能夠讓豆腐更加入味一些。

3、小蔥清洗幹淨，将蔥白和蔥葉的部分分别切好備用，幹辣椒切碎。

4、鍋中添加少許食用油，燒熱之後放入蔥白和幹辣椒小火炒出香味。

5、再放入豆瓣醬炒出香味。

6、加入适量開水，鹽和醬油，然後将腌制好的豆腐塊取出來，放入鍋中，中小火炖15分鐘。

7、15分鐘過後湯汁明顯減少，這時候的豆腐顔色也比較濃郁，放入蔥鹽翻炒均勻就可以關火出鍋了，一道美味的家常醬燒老豆腐就做好了，鮮嫩可口，營養美味。

【烹饪小貼士】：

1、老豆腐就是我們平時所說的鹵水豆腐，這種豆腐的特點就是任性差，但是又一定的硬度，所以制作起來更容易塑形，不容易碎掉。

2、豆制品都有一定的毒性味道，要想取出毒性味道，可以将豆腐腌制一下，放入水鹽和醬油，如果嫌麻煩的話，也可以直接将豆腐焯水或者放鍋中蒸10分鐘，這樣也是能夠達到去腥的作用。

3、在制作過程中，調味料可根據自己的口味和喜好來适當添加，因為加入了豆瓣醬，所以鹽的用量就需要減少一些，家裡有孩子不能吃辣的話可以不放幹辣椒。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!