食品質量檢測鮮奶?牛奶是古老的天然飲料之一，它味道鮮美，營養豐富，深受大家的喜愛，今天小編就來聊一聊關于食品質量檢測鮮奶?接下來我們就一起去研究一下吧!

食品質量檢測鮮奶

牛奶是古老的天然飲料之一，它味道鮮美，營養豐富，深受大家的喜愛。

随着乳制品需求的不斷增加，鮮奶吧這個新型餐飲業态，很快在居住區附近紮根發芽。

然而，本網接到不少居民反映，鮮奶吧出售的牛奶，喝起來味道淡，懷疑兌了水。

那麼，事情真的如此嗎？本期《較真兒實驗室》，為您一探究竟。

驗前科普：牛奶可分成七種

很多人并不知道，日常飲用的液态奶，可細分為7種。

巴氏消毒奶，需在4℃-10℃冷藏，最大程度保留牛奶的營養成分，保質期短，是當今世界最先進的牛奶消毒方法之一。

常溫奶，采用超高溫滅菌，能将有害菌全部殺滅，保質期6—12個月，無須冷藏，但營養物質會受很大損失。

還原奶，用奶粉制作，但必須标明原料為“複原乳”或“水和奶粉”。

生鮮奶，新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24-36小時，無需加熱，營養豐富，對兒童的生長很有好處。

滅菌奶，在加工過程中已經全面滅菌，營養成分也因此被破壞掉。

結果顯示，5個樣品全部摻假。阮長青教授表示，本次實驗是對牛奶中常見的摻假物質進行定性檢測，并不能檢測出所摻物質的含量。

牛奶中摻水，是為了增加牛奶分量多賣錢；摻堿是為了掩蓋牛奶的酸敗，防止牛奶因變酸而發生凝結。加堿後，牛奶味道變差，腐敗菌更易生長，破壞維生素，對飲用者健康不利；摻鹽，牛奶摻水後相對密度下降，可以通過摻入食鹽增加相對密度；摻澱粉，牛奶中摻入澱粉、糊精或米湯可提高稠度和非脂固體的含量；摻豆漿，也是為了降低成本，并使奶保持顔色；摻甲醛，用作防腐劑。

通過檢測結果可以看出，在鮮奶吧随機抽取的5個樣品，均存在摻假行為，2号樣品相對較好，6個摻假指标中，隻檢測出豆漿成分。

專家教您選牛奶

市民購買牛奶時，先看牛奶的包裝有沒有脹包，奶液是不是均勻的乳濁液。如果産生上下分界，上部出現清液，下部有像豆腐腦的沉澱，說明奶已變質。可以用攪拌棒将奶汁攪拌均勻，觀察奶液中有沒有紅色或深黃色物質，有沒有不溶雜質，有沒有發黏或凝塊現象。如果有，說明牛奶中摻入澱粉等物質。

正常的鮮牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味四種滋味融合而成，不應嘗出突出的酸、鹹、苦、澀等異味。

因為空腹時牛奶在胃内停留的時間短，會影響牛奶的消化吸收，最好是邊吃食物邊飲用。每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。夏天不宜飲用剛從冰箱取出的牛奶。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!