大部分人點進來看這份東西，一定會誤以為是豆腐，今天的文章你們不準完整地看完，看完以後我怕你們會動手做，做完以後呢，再也不去買酸奶。今天的文章，我就是要告訴你，把你所想的變成可能。

90%人還以為自制酸奶要酸奶機，要菌種粉，或者要老酸奶才行，我要告訴你們的是根本就不需要，哪有那麼麻煩，隻要家裡有普通的酸奶杯和牛奶就足夠了，前幾期和你們分享了自制沙拉醬，自制奶酪、自制布丁、自制冰淇淋都能實現，一個酸奶小意思。

可能有人會說：自己制作多麼麻煩，我買一排不香嗎？我想說讓自己成功一次的那種心情你不懂，更重要的是，萬一哪一天宅在家裡面想吃酸奶買不到呢？

制作酸奶的鍋最好選擇不粘鍋或者不鏽鋼鍋或者是搪瓷鍋。接着燃氣竈全程都是開中小火，一定不要開大火操作。今天制作酸奶，所有的食材和配比我一并放在視頻結尾的表格中，你們注意，文章我就直接挑重點步驟講解。

這時我加入的這套東西是煉奶，如果你們不喜歡，可以不加，或者改成用白糖。糖分的甜度你們可以按照自己的口感去調整，不一定要按照文章結尾的配方操作。

牛奶在操作的過程，需要用勺子不停地攪拌，這樣可以避免它結塊、結膜。當鍋内的牛奶開始輕微冒泡，說明溫度就差不多可以關火了，這時你需要做的就是放置牛奶，讓它的溫度降到四五十度。

存放酸奶的容器必須放在沸水中，給它高溫殺菌消毒，或者烤箱裡面給它烤一烤，制作酸奶前面我已經說過根本就不需要老酸奶，不需要另外購置菌種，隻要家裡面有這種普通的酸奶就足夠了。

但是啊，但是有一個重點，這種發酵型的酸奶，一定要看一下配料表有沒有菌種，我說的就是廢話，普通的酸奶都是發酵産物，所以通常都包含有菌種，像我這種普通的酸奶，一般都是含有乳杆菌或者是鍊球菌。

加入幾勺酸奶以後，我們需要再加入一大勺的牛奶，把它攪拌均勻。因為我今天制作的量比較多，所以文章結尾的配方我是減半配方和配比，像你們有一些沒有制作過的，就可以先來練練手。

将剛剛攪拌好的酸奶引子倒入到牛奶裡面，繼續攪拌均勻，當牛奶中接送了乳酸菌以後，在35到40度的溫度下就會大量地繁殖，也就是你們說的發酵，發酵過程中牛奶的乳糖會轉化成乳酸，當它的PH值達到4.5左右的時候，就會産生凝固。

那麼能把它變成酸奶的辦法實在是太多太多了。比如說你們家裡面的壓力鍋、電飯煲或者是高壓鍋都能制作成酸奶，但是有一個前提條件，就是要讓它的溫度持續保持在35到40度左右，六個小時。

又譬如說家裡面的鐵鍋或者是不鏽鋼鍋，或者是蒸籠，制作酸奶的時間有時候真不好說，有時候我三個小時酸奶就制作完成了，快慢主要也是看酸奶的菌種，引子和環境的溫度相互影響

像我這邊的天氣基本上現在已經31-32度，那麼通常如果放在烤箱裡面發酵，基本上四個小時就可以吃，所以辦法永遠都比困難多，隻要你能讓它保持在35到40度，随便啥都行。

自制好的酸奶一般三天就要吃完，所以盡量做多少吃多少，前面的等待就是為了這一刻的美味即成。隻要酸奶有凝固起來，像這樣放置不會呈現水狀就可以了。像我這一份大份的制作出來，上面會呈現一些水狀的東西，不要倒掉，這個是乳清。

酸奶的制作方法都教會你們了，最後想調什麼口味，你們自己完成咯。比如我家的小神獸非常的愛吃草莓味，所以我就經常愛做這種味道。

推薦一下你們女生的吃法，可以往上面撒入一些桂花，再放入一些蔓越莓，或者說來一點增肥的巧克力，或者說來點奧利奧，或者說哎，你們自己想吧。

自制的酸奶沒有吃完，一定要密封好，放在冰箱的保鮮層，三天之内一定要吃完。

好了，今天自制酸奶的問責就和你們分享的差不多，如果覺得這篇文章對你有點小小的幫助，關注我，讓你了解更多美食和廚具的相關知識。

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