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打鹵面的種類

圖文更新时间:2024-10-07 16:12:20

打鹵面的種類? 在東北，米和面是結合起來吃的，一天三頓飯中得有一頓是面食，早餐多是馄饨、包子、餅等，快餐裡，面條是最受歡迎的面食了，有熱湯面、冷面、炒面、打鹵面等，我來為大家講解一下關于打鹵面的種類?跟着小編一起來看一看吧!

打鹵面的種類

在東北，米和面是結合起來吃的，一天三頓飯中得有一頓是面食，早餐多是馄饨、包子、餅等，快餐裡，面條是最受歡迎的面食了，有熱湯面、冷面、炒面、打鹵面等。

打鹵面也叫過水面條，煮熟後過一遍涼水，吃起來口感更勁道，至于鹵子，那種類就多了，萬物皆可做，大同小異，多是切成末，出鍋時加澱粉勾芡，粘粘乎乎的就是鹵了。常見的有肉鹵、雞蛋鹵、尖椒肉鹵、香菇肉鹵、西紅柿雞蛋鹵等。

還有幾個是不常見的，也很好吃，以前在東北，冬天比較漫長，沒有新鮮蔬菜，多是幹菜，腌菜，腌菜裡就有很多适合做鹵的。

一、酸菜肉鹵。

用餃子餡就可以，必須有肉末，最好是裡脊肉，不要五花，跟酸菜末同炒，顆粒分明，不油不膩，酸爽開胃，能多吃碗面條。

二、芥菜疙瘩肉鹵

秋天腌的芥菜根，清水洗淨，腌久的可以切絲泡幾個小時，去去鹹味，也要配上肉末，五花或者精肉都可以，口感脆爽。

三、鹹黃瓜肉鹵

秋天腌在醬缸裡的黃瓜，清水浸泡去除多餘鹽分，配上肉末，口感也是絕佳的。

四、韭菜雞蛋鹵

到了春天，就可以用青菜做鹵了，韭菜最合适了，鮮嫩的韭菜切小段或者末，與雞蛋搭配，那叫一個香。

五、茄子鹵

嫩茄子去皮切丁，肉沫爆香，加東北大醬，加入茄子翻炒，少加點水收幹湯汁就可以了，軟爛入味。

六、土豆鹵

土豆切丁，大醬爆鍋後加入土豆翻炒，加水炖熟即可，不能炖太爛，否則口感不好。

七、豆角鹵

豇豆切碎，與肉沫同炒，脆香十足，也是非常好吃的。

打鹵面裡你認為哪種鹵子最好吃呢？歡迎留言評論！

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