三文魚頭湯的做法?先把魚頭去腮洗淨,控幹水分,并用廚房紙将水分完全擦幹;,今天小編就來說說關于三文魚頭湯的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
先把魚頭去腮洗淨,控幹水分,并用廚房紙将水分完全擦幹;
魚頭上均勻塗抹鹽和現磨粗粒白胡椒腌制20-30分鐘;
豆腐切塊,青菜洗淨,平鋪在砂鍋底部;
炒鍋内加橄榄油,加入少許鹽,鍋加熱至7成熱時下入魚頭,魚皮朝上,此時不要翻動魚頭;
煎至聞到魚腥味兒時,擠入檸檬汁;
加入清水,蓋鍋蓋大火燒開5分鐘;
加入蔥姜和紅棗,轉中火燒開3分鐘;
加入鹽、糖及現磨粗粒白胡椒調味;
撈出魚頭,魚皮朝下放入砂鍋,将湯倒入,大火燒開;
開鍋後加入少許現磨細粒白胡椒細粒即可;
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