洋蔥是我們廚房生活中常用的一道食材，它有一種獨特的辛辣香味，熱量較低但營養價值卻很豐富，洋蔥中含有葉酸，花青素等多種對身體有益的營養物質，它可以同大蒜，蔥一樣作為一種調味菜适量加入菜品中提鮮增味，又可以作為蔬菜直接涼拌或烹饪食用。

都是洋蔥，“紫皮”和“黃皮”有什麼區别？知道後别再買錯了

一般我們在菜市場看到的洋蔥，比較常見的兩種，一種黃皮，一種紫皮，兩種洋蔥有什麼區别呢？紫皮洋蔥吃起來口感脆嫩，辛辣味較重，水分沒有黃皮洋蔥充足，适合當作配菜或炒來吃，紫皮洋蔥中含有植物花青素，營養價值比黃皮洋蔥高，而黃皮洋蔥口感較軟，偏甜，辛辣味淡，但汁水較為充足，适合涼拌或做沙拉，當然具體還是要根據自己口感來選擇，像我們四川人口味偏重，不管是涼拌還是炒都喜歡用紫皮洋蔥，知道兩種洋蔥的區别，以後大家在買洋蔥時可根據自己喜好不要買錯了哦。

不知道你們發現沒，我們在挑選洋蔥時，有時候外表看起來是好的，但拿回家切開後裡面卻是壞的，那怎麼樣才能挑選到好洋蔥呢？下面果兒就給大家分享挑選洋蔥的2個小技巧。

1、看外皮：我們在買洋蔥時盡量選擇外面一層薄皮完整沒有撕開過而且相對比較幹燥的洋蔥，沒有撕開過的洋蔥一般都會很新鮮。

2、用手按壓：有些洋蔥外表看起來很完整，但我們又無法判斷裡面是不是壞掉了，可以用手在洋蔥的上下左右四周都按壓一下，如果硬硬的說明這洋蔥比較新鮮基本上沒壞，如果在按壓過程中感覺裡面較軟，這樣的洋蔥内部肯定有壞的不建議買。

我們買回家的洋蔥在烹饪前需要切開，但在切洋蔥時總會出現一種情況辣眼睛，怎麼樣才能避免或減輕這種辣眼睛的情況呢？

1、可以先把洋蔥放在冰箱冷藏室，冷藏20分鐘左右，由于低溫的作用，會抑制辣味的揮發，這時再切洋蔥就不會有那麼明顯的辣味了。

2、切洋蔥前先把菜刀洗一洗打濕點水再切，在切的過程中，也不要忘記随時沖一下菜刀保持水分，也不容易辣眼睛。

3、流水沖切法，把菜闆直接放在水龍頭下面邊放水邊切，這方法雖說也可以，但感覺既麻煩也浪費水，不推薦。

4、最後這種方法是最直接簡單的方法，戴眼鏡切洋蔥，大家感覺是不是有點誇張，其實還真不是誇張，果兒每次切都是用的這種方法，簡單方便，對個人來說确實是很管用的，朋友們可以試試哦。

知道了怎麼挑選洋蔥及怎樣切洋蔥才不辣眼睛的方法後，再給你們分享一個小知識，洋蔥經過加熱後，其中所含硫化物會損失，不僅影響口感營養價值也會相對減弱，所以洋蔥是比較适合生吃的，如果是要加熱烹饪，那大家烹饪時間也不要太長了。

#10月吃什麼##美食測評團#最後提醒大家，買回家的洋蔥不要放冰箱，也不要放袋子裡密封保存那樣會加速洋蔥腐爛，最好的儲存方法是，把洋蔥拿出來放入，陰涼幹燥處保持通風就可以了，能放上很長一段時間哦~

我是果兒，一位喜歡美食烹饪的媽媽，每天給大家分享有趣有料的美食及生活烹饪小技巧！

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