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台式蛋撻做法步驟

生活更新时间:2024-12-28 12:40:39

台式蛋撻做法步驟?台式蛋撻的用料：蛋撻皮：黃油125g、糖粉100g、雞蛋蛋液25g、低筋面粉250g、鹽2g、杏仁粉15g、開水225g、吉士粉3g；蛋撻水：雞蛋蛋液125g、三花淡奶25g、細糖75g；，我來為大家講解一下關于台式蛋撻做法步驟?跟着小編一起來看一看吧!

台式蛋撻做法步驟

台式蛋撻的用料：蛋撻皮：黃油125g、糖粉100g、雞蛋蛋液25g、低筋面粉250g、鹽2g、杏仁粉15g、開水225g、吉士粉3g；蛋撻水：雞蛋蛋液125g、三花淡奶25g、細糖75g；

将以上配料稱量備好待用；

先将黃油、糖粉混合攪拌均勻；

在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液，并攪拌均勻；

把低筋面粉、杏仁粉加入拌勻的黃油部分；此處攪拌時，拌勻即可，切勿拌起筋。

把完全拌好的面團靜置；

将面團分成20g/個；

将分好的面團放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀；

捏好的蛋撻放在烤盤上待用；

蛋撻水制作步驟；将開水和細糖混合，并攪拌溶化；

雞蛋蛋液用打蛋器打散備用；

混合雞蛋部分和開水部分，混合好的蛋撻水用篩子過篩好即可；

将蛋撻水倒進蛋撻皮部分，裝至7成滿即可；

将蛋撻放至提前預熱的烤箱中，溫度為上火200℃，下火210℃，烘烤時間為12分鐘；烤至蛋撻水不流動即可。

烘烤完成後放置常溫涼卻即可。

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