腌制肉絲肉片的方法?肉絲中加入适量的鹽,料酒和醬油,抓拌均勻,是為了給肉絲去腥,入味,上色,我來為大家科普一下關于腌制肉絲肉片的方法?以下内容希望對你有幫助!
肉絲中加入适量的鹽,料酒和醬油,抓拌均勻,是為了給肉絲去腥,入味,上色。
然後在滴入幾滴姜汁,拌均,這一步是決定肉絲嫩不嫩的關鍵,因為姜汁是天然的嫩肉劑,嫩肉效果可以媲美嫩肉粉。
接着加入蛋清,繼續抓均勻,在放入幹澱粉,抓制粘稠。
最後加入少許食用油,給肉絲封油,這樣腌制出來的肉絲,炒至出來能不嫩嗎?
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