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《遇見茯茶》合集中

紀福華的作品

《茯茶—華夏民族精神的寫照》

有誰能相信，在一個溝壑縱橫、峁塬錯落、黃土深厚200米以上的地方，從來沒有栽過一棵茶樹，卻有着千年以上的制茶史、綿延600年的磚茶歲月，并且此茶成為封建王朝的官府茶、貢茶，遊牧人不可或缺的生命茶。這到底是怎樣一個神奇的地方? 竟然産生出如此魅力的茶呢?

這個地方就是被稱為中華人民共和國大地原點、名副其實的“中國茯茶之都”泾陽縣；魅力茶就是泾陽茯茶。

泾陽宋出散茶，明做磚茶，巍巍600年茯磚茶史，威震四方，風靡絲路。古往今來，從關中到隴西的“老秦人”，做茶如壘牆築城，夯紮有矩，炒茶燒磚，莫不如此。

泾陽茯磚茶屬黑茶類，距今已有近千年的曆史，堪稱發酵茶始祖。唯有泾陽才能發出金花的茯茶。

金花是泾陽茯茶獨有的胎記或指紋。全國一千多種茶品中，唯泾陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲黴菌——“金花菌”。

在漫長的集散、加工、制作歲月中，茶商在不經意情況下，偶爾發現加工之茶中長出“金花”（茯茶中的“金黃色星狀斑點”茶商們稱其為“金花”），因“金花菌”在黑毛茶的二次發酵中生長繁殖、代謝作用，極大地改變和提高了原黑毛茶的品質，從而形成了茯茶獨有的風格。茶商們在此基礎上，不斷探索、總結、完善制作工藝、定型，形成了泾陽獨有的茯磚茶。

泾陽位于秦嶺北，位處關中腹地，是南茶北上必經之地。官茶到泾，另行檢做，制成茯磚茶後，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國，遂形成加工制作輸運中心樞紐。

制作茯磚茶最早原料來自陝西、四川，由于後期消費需求猛增，陝西、四川原料以無法滿足加工需求，才引進湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料。那些借水路而來的湘、鄂、贛及巴蜀勝地的毛茶或半發酵茶等原料，經過夏秋的充分發育，茶葉肥厚翠綠，宛如待嫁村姑，光鮮動人。滿含着江南的鐘靈毓秀、日月精華，北上泾陽，與來自溝壑山川、黃陵宗土之氣融合，茶葉也就越發的有精氣神了。

從1368年開始，在泾陽就有了傳統的茯磚茶制作。千百年來，有多少人曾想把泾陽茯磚茶制作技術引進到泾陽之外去，均未成功。如同晏子使楚時講的故事：有人想把淮南的橘樹移栽到淮北，就隻能結又小又苦的枳。

泾陽是曆史上唯一的茯茶加工基地，茯磚茶能在泾陽築制延續近千年，自然有其曆史的必然。 據品級和傳統貿易對象茯茶分為貢茶、商茶、官茶。清代，茶葉延續明代之制，為政府實行專賣的商品，一般人不能随意販運。産茶地區生産的茶葉，除少數優質茶葉作為“貢茶”上貢外，還分“商茶”和“官茶”。

“商茶”由茶商向政府請引後，從茶區運銷各地或輸往國外，茶引一道，準運茶一百斤，每引征銀稅若幹。

“官茶”由政府委派官員招茶商領引納課後，從茶區販運到陝甘等地，交售給官府的茶馬司，然後由茶馬司将茶葉與西北等地少數民族交易馬匹。

按《明史茶法》所載隆慶年間規定，每引茶100斤納稅銀0.38兩，外可帶附茶14斤。

上世紀五十年代初，國家曾以茶葉加工地離原料地偏遠，運輸成本高而令泾陽茯磚茶轉由湖南安化生産。幾十年間，雖然反複試驗，終因地貌環境和加工技術等原因，茶的生産始終不盡如人意——既沒有泾陽茯磚茶的形，綻放泾陽茯茶特有的金花，又沒有泾陽茯磚茶的神，品不出泾陽茯茶的厚道、醇厚、地道。

如今，老一輩重拾泾陽茯磚茶并傳承晚輩，使古老的茯磚茶煥發青春。現如今，拍電影，演小品，講故事，"申遺"作文，好一派人人誇茯茶、家家做"秦磚"的熱鬧景象。

在泾陽茯茶小鎮景區恢複了茯茶生産傳統工藝，并且鼓勵商戶推出茯茶酒、茯茶面、茯茶雞等一系列衍生品，滿足不同消費者的需求。

此外，小鎮景區内相繼建成茯茶手築體驗館、茯茶博物館，有數十家茯茶企業建立生産基地，以茯茶為核心的産業鍊條不斷壯大，也惠及了景區周邊農村人口。

與泾陽茯茶處久了，仿佛面對着一道禅，甚至是一尊打坐的佛，外觀像陝西漢子——方方正正，大氣磅礴，粗犷豪邁，規整有矩，樸實厚重。細品又有内秀，那一片片金花，許是他參悟了天地經綸，寫下的《磚書》。分明是泾陽茯茶的心經，必須靜下心來，把茯茶和自己的心一起浸泡，慢慢地品讀，直到靈魂升華。

“茯茶”是暗喻，也是明喻——作為出類拔萃的茶，它不正是華夏民族精神的寫照嗎？

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來源：泾陽縣文學藝術界聯合會

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