去河南必吃的6道豫菜，是“豫菜之魂”，老闆還以為你是本地人。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

前幾年和媳婦一起出去打工，去的第一個外省就是河南了。相信很多朋友都聽說過河南面食吧。比如河南的燴面以及河南的胡辣湯就是比較出名的美食，廚師朋友都知道。河南最出名的菜就是豫菜啦！如果你去河南旅遊的話，可别忘了點這6道經典菜。

今天給大家分享的這6道豫菜，可以說是“豫菜之魂”，尤其是山東去河南旅遊的話，老闆不知道的還以為是本地人呢？山東方言和河南方言很像，稍不留意，還真分不清你是河南人還是山東人？那麼河南的哪6道菜比較出名呢？話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨了。

去河南旅遊，必點的一道菜就是傳統的黃河大鯉魚了。采用的原材料都是黃河裡面的鯉魚，大多都是純野生的，裡面含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鎂、DHA等于營養元素。老少皆宜味、道鮮香又可口。

紅燒黃河大鯉魚的制作方法特别簡單，隻需要把鯉魚去掉内髒，然後再表面改上一字花刀。放入五成熱的油溫中，炸至面糊以及表面金黃。炒鍋燒熱放入蔥姜蒜，炒出香味，然後再加點生抽以及老抽調味。把鯉魚放進去，燒制五分鐘。收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤。

第二道必點的菜就是道口燒雞了。這裡的燒雞遠近聞名，吃起來肉質滑嫩、不腥不柴，可以說是河南老一輩人的最愛。在我們山東，也有很多人喜歡吃這個道口燒雞。不知道大家有沒有吃過，正宗的道口燒雞呢？感覺味道如何？

在河南大席上，必備的一道硬菜就是紅燒肘子了，這道菜吃起來肥而不膩、色澤紅潤又鮮亮，把這一份正宗的紅燒肘子端上來，就連小孩都搶着吃。

紅燒肘子的經典做法就是要炒糖色了，腌制好的肘子下鍋油炸至表面金黃。然後再放入高壓鍋内鹵半小時，大火收汁湯汁濃稠就可以端上桌食用啦。

如果去河南旅遊的話，必點的一道湯就是逍遙鎮的胡辣湯啦！喝起來酸辣爽口，吃起來真的是下酒又下飯。河南胡辣湯再配着灌湯包吃，真的是吃一口就忘不了。不知道大家有沒有喝過正宗的河南胡辣湯呢？

去河南吃飯，可别光記得吃葷菜。也要試一試河南的人造肉，他的主要原材料，其實是一種面食。和白菜葉或者是青椒絲一起拌着吃，清涼爽口又解饞。因為這道菜的價格比較便宜，所以一直沒能走出河南。但是很多河南人都喜歡吃哦。

河南最後的一道經典再就是雙椒變蛋了，它的經典之作就是把線椒放在明火中燒一燒，把線椒的外皮給它燒焦燒糊，再給它切成圓圈。變蛋兩個一切為四，和尖椒放在一起。加入生抽、老抽、陳醋、白糖、香菜調味，直接攪拌均勻就可以端上桌食用了。

好了，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還知道哪些河南的經典豫菜嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。

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