我們家人特别愛吃豬蹄，我喜歡紅燒豬蹄，老公喜歡鹵豬蹄，即便之前豬蹄價格那麼貴，老公和朋友喝酒，都要點上一盤，我經常說他“真會亂花錢”，可是老公卻說，“沒辦法，誰讓豬蹄那麼好吃呢?實在忍不住”。

确實，豬蹄是多數人比較喜歡的一種美味，肉有嚼頭，還有帶有蹄筋，吃起來别有一番滋味，是老少皆宜的美味。而且豬蹄的營養也非常豐富，除了脂肪之外，還有豐富的蛋白質，以及有利于身體健康的營養成分。

喜歡吃豬蹄的人，不一定會買豬蹄，有時候看到個頭大，比較漂亮的豬蹄，便心動買回家，結果發現，這樣的豬蹄不僅骨頭多，肉少，而且口感還略微油膩，畢竟豬蹄價格并不便宜，随便一個至少也要30元左右，這樣就顯得有些虧大了。今天就給大家分享一下如何購買好吃的豬蹄，學會以後不花冤枉錢。

衆所周知豬一共有四個蹄子，分别是前蹄和後蹄，看似差别不大，其實無論是口感還是肉質差别還是挺大的。那麼到底是前蹄好吃，還是後吃呢？接着往下看就知道了。

前蹄

豬是一種比較懶惰的動物，平時除了吃就是睡，活動量比較少，偶爾活動時，發力的部位就是前蹄，在廣東人們習慣把前蹄叫做“豬手”，所以前蹄的肉比較緊實，而且蹄筋也多，适合紅燒、鹵煮、五香等做法。

後蹄

後蹄主要是用來支撐身體的部位，幾乎不怎麼運動，所以這個部位的肉會顯得比較松散，瘦肉少，肥肉多，而且骨頭比較大。這個部位的肉不适合紅燒、鹵煮，因為過于油膩，但是煲湯時，這個部位卻是最佳的。

看形狀

豬前蹄由于活動，所以它的形狀比較粗壯，關節處比較彎曲，肉質看起來比較緊實。而後蹄主要是支撐身體，所以外形偏瘦，關節比較直。

看褶皺

通過上面所述，我們可以通過觀察褶皺來區分前蹄和後蹄，前蹄的褶皺比後蹄褶皺要多，後蹄比較光滑。

看腳趾

豬前蹄的腳趾大小長度幾乎差不多，摸起來比較光滑。而相反後蹄的腳趾呈現一長一短，而且摸起來比較毛糙。

看蹄筋

豬蹄筋可是豬蹄的精華部分，就像梅花肉一樣，無比鮮美。前蹄的蹄筋比較豐富，後蹄很少，甚至沒有。觀察蹄筋我們可以通過橫切面來判斷，前蹄橫切面有“彎曲月牙”狀，摸起來質地柔軟。而後蹄呈現“一字”，摸起來較硬。

通過上面的一些信息，我們已經明白了，豬蹄還是相對好吃一些。選好前蹄之後，我們還要關注一點，那就是豬蹄新不新鮮，主要是是三點，正常的豬蹄顔色有點偏黃，如果顔色特别潔白，有可能用藥水浸泡過。第二是豬蹄發黏的話，可能放的時間比較久，不新鮮了。第三，如果豬蹄蹄瓣分得比較開，聞起來有異味，這種也不要購買，可能用火堿泡過。

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！

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