空氣炸鍋做蛋糕卷的方法-tft每日頭條

空氣炸鍋做蛋糕卷的方法

生活更新时间:2024-08-13 13:12:09

空氣炸鍋做蛋糕卷的方法?用料：雞蛋2個、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米澱粉5克、玉米油25克、純牛奶80克、檸檬汁數滴，下面我們就來說一說關于空氣炸鍋做蛋糕卷的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

空氣炸鍋做蛋糕卷的方法

用料：

雞蛋2個、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米澱粉5克、玉米油25克、純牛奶80克、檸檬汁數滴。

做法：

（1）準備好需要的東西，雞蛋最好要60克以上一個的。先糖粉裡加入玉米澱粉混合勻（澱粉可省略）。蛋清蛋黃分開兩個容器裝。

（2）牛奶加玉米油蛋黃攪拌均勻放置一旁。

（3）蛋清裡加入幾滴檸檬汁，用打蛋器低檔打成魚眼泡放三分之一糖粉。

（4）改中高檔打成細小泡加剩下糖粉的一半。

（5）打出紋路加入剩下的糖粉打成濕性偏幹，放置一旁。空氣炸鍋調到150℃溫度預熱。

（6）蛋黃液再次用蛋抽快速攪拌均勻，篩入面粉用蛋抽z字母攪拌，也可以順一圈逆一圈攪拌能混合的更快，混合成能連續滴落的面糊。

（7）（這個步驟動作要快快快，不要等到蛋白霜都變粗糙了，那就需要用幹淨的蛋抽攪攪蛋白霜再用了）

（8）取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊裡，翻拌均勻後倒回剩餘蛋白霜裡，再翻拌均勻倒入模具，模具從二十厘米高處放手落桌上震出氣泡。用牙簽在蛋糊裡劃圈排氣泡後再震一下。

（9）入空氣炸鍋150℃50分鐘（根據自己炸鍋溫差調節）烤好取出從20厘米高處放手落下震一次，後倒扣放涼。

（10）口感像海綿蛋糕又比較濕潤，組織細膩的像真海綿。

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