自制剁椒的家常做法?先将新鮮的紅辣椒清洗幹淨,然後将辣椒蒂去掉,一定要把辣椒清洗幹淨後,再去頭,這樣辣椒裡面才不會進水洗淨的辣椒一定要先晾曬幹水分再進行加工,我來為大家科普一下關于自制剁椒的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
先将新鮮的紅辣椒清洗幹淨,然後将辣椒蒂去掉,一定要把辣椒清洗幹淨後,再去頭,這樣辣椒裡面才不會進水。洗淨的辣椒一定要先晾曬幹水分再進行加工。
将晾幹水分的紅辣椒先切成粗粒狀,再分批放入攪拌機裡面打碎,如果沒有機器,當然你也可以人工剁碎,用機器的話比較方便省力,還不會辣眼睛。還有貴州當地人将辣椒放到木桶裡面用帶把的鏟子來剁辣椒,這種方法也可以。
将生姜和大蒜拍扁後,剁成姜末和蒜末。
辣椒我們剁好之後,放入鹽、白糖、姜末、蒜末,攪拌均勻後,淋入高度白酒,拌勻後,裝入罐子或者瓶子中。然後用蓋子密封好,放置半個月左右就可以拿出來吃了。
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