紙杯蛋糕的做法?烤箱-tft每日頭條

紙杯蛋糕的做法?烤箱

生活更新时间:2024-11-20 00:43:23

紙杯蛋糕的做法烤箱?準備好材料，雞蛋最好放至室溫再用，今天小編就來說說關于紙杯蛋糕的做法烤箱?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紙杯蛋糕的做法烤箱

準備好材料，雞蛋最好放至室溫再用。

先将雞蛋的蛋黃和蛋白分開，把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，顔色變淺，再分三次加入食用油，每加入一次都用手動打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次。

篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。

做蛋白霜：（裝蛋白的器皿必須無油無水）先用電動打蛋器打至粗泡狀态。

蛋白裡加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀态。

最後加入剩下的糖，繼續打至幹性發泡的狀态（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角），這樣蛋白霜就完成了。

取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

最後把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻（切記不能畫圈攪拌）。

将蛋糕糊裝入12蛋糕連模之前，可以先将蛋糕糊裝入裱花袋。

小蛋糕杯放入模具，再擠入蛋糕糊，8-9分滿左右即可，裝好之後，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

烤箱預熱10分鐘，烘烤170度25分鐘。

小蛋糕烘烤的同時将剩下的蛋糕糊倒入大紙杯裡，8分滿即可，嗑幾下震出大氣泡

等小蛋糕烤完之後，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分鐘。

原味戚風蛋糕就這樣完成了，出爐後也要在桌面上嗑幾下，紙杯蛋糕就不用倒扣。

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