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自制蛋糕奶油如何打發

圖文更新时间:2025-01-09 14:38:23

淡奶油在烘焙中用到的地方特别的多，裸蛋糕裝飾，杯子蛋糕上面的奶油花，冰淇淋等等，都要用到它。

自制蛋糕奶油如何打發（做蛋糕容易打發奶油難）1

總在不經意間，

尋到美的蹤迹，

哪怕隻是一朵剛好打發的淡奶油，

亦有它不動聲色的美。

雪白細膩的奶油，

塗抹在蛋糕上，

是最天然的妝點。

那麼，你知不知道怎樣打發好淡奶油呢？

自制蛋糕奶油如何打發（做蛋糕容易打發奶油難）2

準備工作：

因為動物性淡奶油的不穩定性，所以盡量選擇乳脂含量比較高的淡奶油，這樣比較容易打發。

打發淡奶油要使用冷藏12小時以上的淡奶油，在天氣炎熱時，打發奶油還需要準備一盆冰水，墊在裝有淡奶油的打蛋盆下方。

淡奶油打發需要加入細砂糖，細砂糖的份量是淡奶油的8～10%左右，這樣甜度剛剛好。

準備好了，進入正題吧~~制作步驟/steps：1

加入适量細砂糖，用電動打蛋器高速劃圈攪打，此時你會看到淡奶油慢慢變濃稠，拿起打蛋頭，淡奶油挂在上面但容易滴落；

自制蛋糕奶油如何打發（做蛋糕容易打發奶油難）3

2、繼續打發淡奶油，淡奶油變得無法流動，呈現淡淡的紋路，停下來會消失，拿起打蛋頭呈小彎鈎狀并緩慢滴落；此為6分發，可以制作慕斯

自制蛋糕奶油如何打發（做蛋糕容易打發奶油難）4

自制蛋糕奶油如何打發（做蛋糕容易打發奶油難）5

3、換中速繼續攪打，出現略穩定的紋路，搖晃打蛋盆，不會流動，倒扣不會掉下來。打蛋頭提起，會看見淡奶油呈小尖角，這就是打發到适合裱花、抹面的程度，千萬不要繼續攪打，打過了就報廢了

自制蛋糕奶油如何打發（做蛋糕容易打發奶油難）6

自制蛋糕奶油如何打發（做蛋糕容易打發奶油難）7

打過了的淡奶油呈豆腐渣狀，就無法使用了。所以一定要時刻注意奶油打發的程度，千萬不要打過了哦

自制蛋糕奶油如何打發（做蛋糕容易打發奶油難）8

你學會了嗎！學會了，那就來給蛋糕抹些美味的奶油吧。做個蛋糕裝飾好吃個美美的下午茶吧。

自制蛋糕奶油如何打發（做蛋糕容易打發奶油難）9

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