這個周末是農曆七月十四、十五，恰逢中元節，你家吃什麼鴨？對于廣西人來說，在中元節吃鴨可是傳統，眼下南甯市場上的鴨子銷售情況如何？我們一起到市場上瞧瞧。

南甯淡村農貿綜合市場：

青頭鴨最好賣

要選頭綠、尾巴翹、毛水滑的

在南甯淡村農貿綜合市場，人聲鼎沸，不少市民已經提前湧入賣鴨的家禽區。各個攤位也不負衆望，土鴨、西洋鴨、青頭鴨，種類多，品相佳，售價從每斤16元到20元不等。攤主鄧姐說，早上她已經賣掉了幾十隻鴨子。

南甯市淡村農貿綜合市場攤主 鄧女士：“青頭鴨肯定是最暢銷，20元/斤現在，今年比較貴，貨源少，因為這種鴨養的時間長，成本比較貴。”

既然青頭鴨這麼受歡迎，那麼挑選的秘訣是什麼呢？

攤主 鄧女士：“頭夠綠，尾巴翹，毛水夠滑。這種鴨好吃不腥，皮薄沒有油，肉更結實。”

良慶區大塘鎮農貿市場：

青頭鴨供不應求

腳掌有厚繭的飼養時間夠長

“我們大塘的青頭鴨，皮薄肉厚，在南甯市的聲譽都是響當當的。”良慶區大塘鎮農貿市場的銷售戶王先生表示，他家的大塘青頭鴨很正宗，根本不愁銷路。

無獨有偶，大塘鎮一養鴨基地負責人周建業對青頭鴨的銷量也信心滿滿。

周建業：“我的基地上養有1.4萬隻左右的青頭鴨，其中養殖了150天左右的青頭鴨最暢銷，目前已經是供不應求的狀态了。”

8月20日，一來到大塘鎮農貿市場，就看到這裡人頭攢動，熱鬧非凡。一籠籠的青頭鴨擺滿道路兩側。顧客從鴨籠抓出一隻肥大的鴨子，摸了摸鴨翅膀下肥厚的肉，最終敲定了滿意的鴨子。

顧客李先生：“我不是本地人，但是一直聽說大塘青頭鴨好吃，今天特地來買一隻，中元節傳統不能忘。”

與早上剛出攤時相比，銷售戶王先生的攤位上那十幾個裝滿鴨子的籠子現在已經空空如也，僅僅一個上午的時間，他已經賣出了五六百隻鴨子，每斤價格16塊。

他也向記者分享了銷售火爆的喜悅，“我賣的是正宗的大塘青頭鴨，散養為主，用玉米和稻谷飼養，是地地道道的土鴨。與飼料飼養的鴨子相比，大塘土鴨皮薄脂肪少，味道鮮美。現在天氣炎熱，食用鴨肉營養又解膩，很受消費者喜愛。”

目前大塘青頭鴨在銷售市場都大受追捧，但魚目混珠的也不少，消費者該怎麼鑒别大塘青頭鴨呢？

養鴨基地負責人介紹：“主要有兩個方法可以鑒别，一是按壓鴨子的腹部檢查肉質是否結實，結實的是青頭鴨，軟綿綿的是飼料鴨。二是看鴨子的腳掌是不是磨出厚厚的繭子，有繭子說明飼養時間夠長，一般120多天的鴨子肉質更好，太嫩的口感欠佳。”

鴨子做法繁多

你喜歡哪種？

好食材也要有好風味。說到料理鴨的方法，廣西人可是當仁不讓。檸檬鴨、燒鴨、鹵鴨等等，就算是最普通的白切，每家也有自己的蘸料秘方。

南甯市民 梁先生：“今天買今天吃，明天再買一隻吃，就做醋血鴨。”

南甯市民 冼老伯：“35元錢一隻白切鴨是蠻便宜的，肥一點就好吃一點。”

淡村農貿綜合市場攤主 田女士：“這個烤鴨要現烤現吃，新鮮熱熱的比較好吃，比較脆一點。我早上就是準備百把隻鴨這樣子。”

白切檸檬鴨

燒鴨

快留言告訴小新

你喜歡鴨子的哪種做法？

來源：930老友記、新聞在線、良慶發布

編輯：陸海清

校對：韋玮

責編：羅甯

值班編審：湯潔葵

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