時間過的好快，轉眼就要到了春節後的第一個周末，這周生活在北京的朋友，終于趕上一場酣暢淋漓的中雪，周四從清晨開始飄其的零星小雪花，再到中午過後紛紛揚揚的漫天雪花，天雖陰沉，但空氣非常好，所以到了今天，太陽高懸，四五級的北方也讓凜冽的風中有了溫暖的氣息。

今天一家四口用餐，想着晚飯弄的豐盛些，就想到節日裡囤積的幾條黃花魚，還剩餘一條，我和家人都很愛吃蒜瓣肉的鮮美黃花魚，肉鮮嫩，刺還少，假日裡是母親做的，是傳統的紅燒做法。

今天花兒就按照先生喜歡的番茄味道，做了茄汁燒黃魚。不同于醬油紅燒的做法，用番茄醬慢炖的黃魚，口感酸甜醇香，更易下飯，而且茄汁的做法裡，可以加入多種配菜，搭配酸甜的湯汁，味道更贊。

而且黃花魚的營養價值豐富，具有補血益氣的效果。像皮膚沒有光澤，手腳冰涼，皮膚暗黃等問題，都可以适當的吃黃花魚，裡面含有豐富蛋白質，維生素以及礦物質，可以達到很好的補益身體作用，也可以有效調節身體虛弱等問題，對于中老年人群以及身體虛弱的人群來說，多吃黃花魚可以達到不錯的養生效果。

這裡就和您分享茄汁燒黃魚的做法，簡單又好吃：

食材準備：

黃花魚一條

蔥段姜片适量

玉米粒、豌豆粒适量

番茄醬150毫升左右

食用油、料酒、生抽、鹽、糖

做法：

1、炒鍋底部用姜蘸一圈，倒入2小勺食用油，燒熱後放入處理幹淨的黃魚。

約2分鐘左右，一面煎好再翻面，不需要炸的很透，隻需要讓魚形狀稍微固定即可。

2、魚煎好後不用取出，直接在鍋裡放入切好的蔥段姜片，加入2-3個八角，放入2大勺料酒和一大勺生抽，加入100毫升左右的溫水，先炖煮5分鐘。

這一步的目的，除了用蔥段姜片爆香，還可以用湯汁和香料去掉魚的腥味。

3、魚不用翻面，用湯勺舀湯汁，時不常淋在魚的表面，5分鐘到了把姜片蔥段和八角撈出。

剛才準備好的小半碗番茄醬混合同等重量的溫水，攪拌均勻後倒入鍋中，加入2勺糖和1勺鹽，繼續保持中火煮5-7分鐘。

4、炖煮過程中倒入玉米粒豌豆粒，其實還可以用莴苣塊、芹菜丁、香菇等，湯汁不要收幹，5分鐘左右剩餘一半的湯汁就可以了，保持适量的番茄汁，更易在吃魚的時候蘸汁食用。

5、這樣制作中，魚不用翻面，肉不散還湯汁入味，做起來非常簡單吧，可以試試喽。

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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