想必大家都聽說過“隔夜茶，毒過蛇”這句諺語，側面反映了在我們的心目中今天早上泡好的茶，下午能喝。

可是昨天晚上泡好的茶，隔了一夜卻不能再喝了，這可以說是我們國人的默契。但是“隔夜茶”真的有這麼毒嗎？央視就為了檢測“隔夜茶”的毒性專門做了一個試驗。

中國是茶的故鄉

在我們的印象裡，“隔夜茶”确實是以一種負面的形象存在的。那麼究竟什麼樣的茶能被稱為“隔夜茶”呢？關于“隔夜茶”能不能喝，大衆的普遍觀點是什麼？為了檢驗這一觀點，央視一檔綜藝特地請專家進行實驗，它的結果究竟怎樣？“隔夜茶”真的喝了會中毒嗎？

茶在我國是十分受大衆喜愛的一種飲品，特别是受到中老年人的喜愛，他們最喜歡細細的泡壺茶，找一個好位置，慢慢品嘗，一坐就是幾個小時。人們喜歡新鮮的茶，但是對于“隔夜茶”卻避之不及，下面我們來看一下“隔夜茶”的定義。

喝茶似乎成了中老年的必備節目

先來講述茶的曆史，茶一般包含茶樹的葉子和芽，我們國家和茶葉在6000年前就有不解之緣。最初時茶葉作為藥用，在西漢以前茶葉是作為貢品進貢給朝廷，從西漢代後期以後茶逐漸成為了宮廷的高級飲料。

茶普及到民間成為一種大衆飲品是在西晉到隋朝這段時間裡，集市上會有小販裝好茶水，衆人紛紛來購買。在唐朝以後，飲茶的習慣已經遍及全國各地，上至貴族，下至平民百姓，都好飲茶。

古代人的下午茶

茶的種類也十分豐富，我們擁有六大茶系，現代名茶高達一百多種。我們在6000多個日子裡隻有單單幾個茶種相伴，我們未必會對茶如此癡迷。

不過，無論你泡的是随處可見的散裝茶葉，還是價格稍高的名茶，隻要它泡出來超過了12個小時，它就被稱作“隔夜茶”，通常情況下，我們也不會再飲用。因為我們認為“隔夜茶”放置時間過久，細菌和有害物質增加，營養也會流失。

潛意識的覺得隔夜茶不能喝

在我們的長輩觀念裡，“隔夜茶”就是不能夠喝的，不能喝就是因為放太久了，好像我們也慢慢相信了這個傳聞。關于隔夜茶，大衆有哪些認知呢？

首先，就是“隔夜茶”裡有非常多的細菌。我們對于食物的理解就是如此，西瓜放了一天，細菌就成百上千的增加，也影響口感，還有平時吃的飯菜，都是剛出爐的最新鮮、最可口，我們也不喜歡吃“隔夜菜”。或許就是在這樣的影響之下，我們默認了所有食品放久了特别有利于細菌和有害物質的繁殖，所以“隔夜茶”既然都過夜了，那麼裡面的細菌肯定很多。

隔夜後會滋生細菌嗎

其次認為“隔夜茶”裡面有害物質會增加，比如亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對人體的危害十分巨大，食用0.3克左右就會産生中毒現象，要是食用達到3克以上，可導緻人的死亡。更是有研究表明，長時間食用亞硝酸鹽可能會導緻食道癌和胃癌。僅僅看數據，我們就可以意識到亞硝酸鹽的可怕，不飲用“隔夜茶”是我們出于安全的考慮。

亞硝酸鹽可對人體來說是惡魔

最後就是認為隔夜茶口感不好所以不願意喝隔夜茶。這也和我們的常識有關，放久了的水果口感不好，放久了的飯菜難以下咽還會讓人腹瀉。所以我們默認隔夜茶沒有新鮮的茶好喝，認為新鮮的茶才是王道，才能品味它的最好口感。

現泡現喝口感俱佳

以上是關于“隔夜茶”裡大衆默認的傳聞，它們多數是源于生活的認知，因為我們日常飲用的食物放久了口感不好，食用還會導緻身體的不适，我們也理所當然認為隔夜茶會和這些食物一樣。

或許是太多人想知道“隔夜茶”究竟能不能喝，因此央視的節目《是真的嗎》針對這一問題做了實驗，下面來揭曉這一答案。央視首先向嘉賓詢問了隔夜茶能不能喝，有的說可以喝，有的說不能喝，網友們多數的評論也多持上文中隔夜茶的默認觀點。于是央視選取大衆最喜愛的三種茶進行了實驗，分别是龍井茶、普洱茶、菊花茶。

實驗開始

實驗第一天上午9：00時實驗員分别沖泡了三種茶，并将其放置。第一天晚上9：00再次沖泡三種茶放置。實驗第二天上午9:00沖泡了第三次茶葉。到此為止，實驗第一天早上泡的茶葉已經間隔24小時，下午泡的茶葉也已經間隔12小時，達到了大衆所定義的隔夜茶标準。央視邀請了高級品茶師樓國柱先生進行了品鑒，觀察隔夜茶的品質是否改變。

高級品茶師樓國柱先生

隔夜泡的茶口感并不像大衆傳聞的那樣變馊、變質，浸泡時間雖然長，但仍然具有茶本身口感，尤其是普洱，從醇味和呈味來講，比新泡的茶葉更加好一些。也就是說無論是放置了12小時的茶葉還是放置了24小時的茶葉，沒有異味、沒有變質，有些茶反而更有風味了。所以隔夜茶并不會影響口感，打破了大衆的認知。

其次就是大衆最擔心的隔夜茶裡的亞硝酸鹽含量，人們認為茶放置時間越長，亞硝酸鹽的含量會越高。記者将茶葉樣品送至北京市營養源研究所進行檢測，一周後記者拿到了檢測數據，數據顯示普洱茶和菊花茶無論是現泡、12小時還是24小時的亞硝酸鹽都小于0.2mg/L，而龍井現泡的茶葉也是低于0.2mg/L，12h和24h的含量低于0.27 mg/L。

北京市營養源研究所的檢測數據

而我國《生活飲用水衛生标準》中要求飲用水中亞硝酸鹽的含量要小于等于1mg/L，這些隔夜茶都是低于這個标準的。因此“隔夜茶毒如蛇”的說法并不成立。

我們要打破刻闆觀念，我們已經知道隔夜茶中亞硝酸鹽的含量其實不高，甚至隔夜茶比隔夜水的亞硝酸鹽要少許多。因為茶葉中含有一種名為茶多酚的物質，是一種天然的抗氧化劑，它能與茶葉中其它的維生素相互作用，抑制亞硝酸鹽的生長。因此隻要隔夜茶沒有變質是可以飲用的。

茶多酚的八大養生秘訣

關于飲用隔夜茶，首先不宜空腹飲用，空腹喝茶會刺激人的腸胃，導緻身體不适。其次，介于中國人的飲食習慣，國人是不太适合飲用冰冷的隔夜茶的。要飲用隔夜茶最好進行加熱，或者是添加溫水中和溫度，否則會導緻人體腹瀉。

無論是“隔夜茶”還是“千滾水”其實都是安全的，并不會導緻我們患癌。可有一種水會增加患癌風險，我們必須注意，那就是超過65攝氏度的熱水。不管是燒熱了的隔夜茶還是飲用水，都屬于2A類緻癌物質，飲用燙水會導緻食管黏膜和胃黏膜受損，長久以往引發細胞癌變，增加患癌的幾率，因此對于溫度我們也要把控得當。

飲用合适的水溫，勿喝燙水

茶最初是作為藥用的，多喝茶也有益人身體健康，安神、消暑、醒酒等都是茶的作用，但是我們要是不注重養生知識，錯誤的引用茶就會損害我們的身體。為了我們的健康我們必須及時飲用茶、吃完食品，在最佳食用時間裡享受它。最重要的是，我們必須擁有健康的生活方式，維護好我們的健康，擁有一具良好的身體，才能在休閑的時光裡享受一壺好茶。

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