銀耳我們常食用的蔬菜之一,其不但具備藥用價值常吃銀耳可以潤腸通便、益胃等功效。銀耳自身無毒性,但有時候人們認為白木耳在長期泡浸以後,便會帶有毒副作用,那麼銀耳泡時間長了有毒嗎?我們要怎麼泡發銀耳?我們來了解一下吧!
銀耳泡發非常簡單,冷水泡三四個小時,之後摘根,用冷水清洗幾遍。要注意的是,泡好後的銀耳吃不完,剩下的就要放冰箱冷藏不然會導緻銀耳的營養成分流失,煮開的銀耳也不要放置時間過長,因為銀耳中含有磷酸鹽會轉換成亞硝酸鈉,會對身體産生危害,所以在好吃的銀耳隔夜以後也不能再食用了。另外銀耳泡時間長了一些營養成分就會流失降低,因此銀耳不可以長時間浸泡,隻要泡發就可以了。
我們泡開銀耳大部分家中喜歡選用熱小水泡發的方式 。由于熱小水泡發的速度更快,能夠快速的食用烹饪,這類簡單省時的方式深受到大家的追捧。可是實際上這類開水發銀耳的方式是不足取的。因為這種方式會影響銀耳漲發的總數并且也會影響銀耳的泡開品質使其口味粘軟。銀耳食前先用溫開水侵泡1鐘頭上下,待其發透後,掐掉底版及殘渣,用力掰成小朵就可以蒸、煮、炖等。恰當的泡開方式 是,用冷水(冬天能用溫開水)泡開,泡開後應除掉未打開的非常是這些呈淺黃色的一部分。
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