嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“白蘿蔔燒肉”的做法，這是一道做法簡單，味道香辣，特别開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試白蘿蔔的這種做法。

冬吃蘿蔔夏吃姜，現在是冬季，也是吃蘿蔔的時候，冬天的蘿蔔口感脆爽，味道清甜。蘿蔔具有生津潤燥，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰，預防感冒的作用。無論是生吃還是燒、炒、炖，味道都特别鮮美，今天我用的是蘿蔔和肉一起燒來吃的，其口感軟嫩，味道鹹香略帶辣味，吃上一口，肉香中透漏着蘿蔔的清香，好吃又不膩，最适合大家來補身養生。

說實話蘿蔔的很多吃法我們都嘗試過，但是用白蘿蔔燒肉的做法我們卻很少吃，因為這道菜看似簡單，但是要想把它做好，卻不容易，因為要是掌握不好方法，做出來的蘿蔔口味不是苦，就有一股異味，而且肉炖出來比較柴，今天我就把我制作這道菜的正确做法分享給大家，要是喜歡的話可以試一試，好了話不多說，下面介紹制作方法。

【制作主料】：前夾肉250克、白蘿蔔1個

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、大蒜2半、青蒜苗2根、青紅辣椒各2個、幹辣椒3-4個、八角1個、香葉幾片、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1炒勺、白糖1小勺、雞精1勺

【步驟一】：把白蘿蔔清洗幹淨去掉根須，同時把坑窪的地方處理幹淨，然後改刀切成大小适宜的塊裝盤備用。

【步驟二】：把前夾肉的肥肉和瘦肉分開切成2厘米左右大小的塊，裝盤備用。

【步驟三】：把生姜和大蒜都切成小顆粒、青蒜苗切成段、青紅尖椒切成小段，然後分别裝盤，同時把幹辣椒、香葉、大料和蔥姜蒜放一起。

【步驟四】：炒鍋中放入少許油，把肥肉放入鍋中，開中小火把肥肉炒出油脂。

【步驟五】：肥肉炒出油脂，變得焦黃，然後倒入瘦肉塊，先把瘦肉水汽炒出來，炒至微微變黃，放入1勺料酒烹制一下，讓料酒揮發掉，用以去腥增香。

【步驟六】：瘦肉炒至微黃放入蔥姜蒜、幹辣椒、大料、香葉，同時放入一勺豆瓣醬，用中小火把調料的香味炒出來。

【步驟七】：調料香味炒出來，放入開水沒過肉塊，蓋蓋大火燒開轉小火，炖煮30分鐘，把肉炖熟。

【步驟八】：肉炖煮30分鐘基本上炖熟，然後倒入白蘿蔔，翻動一下，蓋上蓋繼續炖煮20分鐘左右把白蘿蔔炖熟就好。

【步驟九】：白蘿蔔炖煮20分鐘後，用筷子夾一下，看蘿蔔是否熟了，如果沒熟繼續炖一會就好，然後倒入青紅尖椒和青蒜苗，同時放入1勺雞精，稍微翻動一下，再焖煮1分鐘左右出鍋成菜。

今天和大家分享的這道 “蘿蔔燒肉”就制作好了，這種做法準确講應該所以川味做法，裡邊放了幹辣椒和豆瓣醬，讓這道菜清甜的味道中帶有醬香辣味，特别的好吃過瘾，每次我家做這道菜，大家都喜歡把湯汁用來泡飯，特别過瘾好吃，不知道你是否喜歡白蘿蔔的這種做法，要是喜歡的話可以試一試！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）在制作這道菜的肉 ，盡量要選擇肥瘦相間的五花肉或者前夾肉來進行制作，這地方的肉香而不膩。

（2）白蘿蔔的皮盡量不要把皮去掉，把根須和坑窪的地方去掉就可以，蘿蔔皮的營養更高。

（3）肉切稍微大一點的塊，一般2至3厘米為好，因為豬肉汆水後再煎出油會縮小，肉要把油脂煎出來，一是減少油脂攝入，二是味道會特别香。

（4）炖肉的水要用熱水或者開水，冷水會讓肉質收緊，影響蛋白質的釋放，炖出來的肉口感會變得柴，也不香。

（5）這道菜的湯汁不要收得太幹，留點湯汁味道會更好。

以上内容是我和大家分享的“蘿蔔燒肉”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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