每天都要使用的鹵水怎麼保存-tft每日頭條

每天都要使用的鹵水怎麼保存

生活更新时间:2025-02-08 02:47:34

大家好，說到制作鹵水大家都會，過年過節大家都會在家自己親手買喜歡的東西鹵來吃，鹵完之後又不可能倒了，太可惜了，家裡還好要是餐廳就更不可能了，因為剛開始制作一鍋鹵水到慢慢養成一鍋老鹵是需要時間和成本的，并不是一下就可以完成的，所以鹵水制作好之後對鹵水的保養也是重要的，它們二者都重要，今天就鹵水如何存放我給大家說說我自己總結和幾點經驗，希望對大家有所幫助。

每天都要使用的鹵水怎麼保存（如何管理固然重要）1

1.鹵水夏天每天要燒開，冬天一到兩天燒開一次，注意燒的時候不要蓋鍋蓋，燒開後也不要蓋蓋，如何長期不鹵東西就放冰箱裡，不過過一段時間也要燒開一下。

2.鹵水每次鹵過東西之後，要用紗布過濾殘渣，讓鹵水潔淨不渾濁，講究一點還要用蛋清加水混合在一起後，慢慢加入微開的鹵水中，利用蛋清的凝固和吸附力将鹵水中的雜質去除幹盡。

3.鹵水上面的鹵油要定時清理，防止油脂過多，鹵水變質變壞，鹵水要放置在陰涼通風的地方，盛裝鹵水的容器最好要用清潔衛生的不鏽鋼容器。

4.鹵水在鹵制東西每隔三到四次的時候就要添加一次鹵料，以保證鹵制品的香味和質量，同時每次在鹵的時候還要檢查鹵水的鹹度鮮度。

每天都要使用的鹵水怎麼保存（如何管理固然重要）2

5.我們在配制鹵水香料包的時候，要添加一些殺菌，防腐，抗氧的香料進去。這樣我們調制出來的鹵水才不容易壞掉鹵制出來的鹵制品保存的時間也會更長，比如說，我們可以添加千裡香，槟榔，蛤蚧等等都有很好的抗氧化防腐的作用，其實這是很多朋友都不知道的，關于鹵水如何保養，今天都給大家分享到這裡。我是老劉，歡迎大家關注@老劉美食廚房。也希望大家留言平論，說說你的高見！

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