作為美食之都的成都,似乎永遠也無法與美食分開,談到成都,人們首先想到的便是成都那地道的川菜,還有那以麻辣醇香而名揚天下的四川麻辣火鍋。四川麻辣火鍋主料是牛肉、生菜、小白菜,口味是麻辣,工藝是煮,為四川特色美食。
四川麻辣火鍋是四川省傳統的漢族名吃,源于重慶火鍋,屬于川菜系。先将牛油放入镬中燒熱,投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火鍋底料炒香,倒入米酒略炒。将其馀材料同老湯放入镬中煲磙,再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
四川麻辣火鍋不僅是美味,而且蘊含着飲食文化的内涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍着熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢着熱烈融洽的氣氛,适合了大團圓這一中國傳統文化。
此外,四川麻辣火鍋中富含各種蔬菜,火鍋中的高溫可殺去蔬菜上的細菌農藥。四川麻辣火鍋中富含豐富的維生素,這也是深受大衆喜愛的原因之一。
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