豆芽是各種谷類、豆類、樹類等種子培育出來可食用的“芽菜”營養豐厚，平常食用一些對身體保健有很好的用途，接下來就來豆芽的營養價值有哪些，常吃豆芽有什麼益處。

一、黃豆芽營養價值

1、原資料

黃豆芽是以黃豆為原料停止制造的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。

2、黃豆芽的價值

在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素，以至其中的某些元素會随着浸泡時間的延長，而呈現含量增加，例如，其中的維生素C在發芽後的4天左右，可以到達含量的最高值。

黃豆在浸泡、發芽的過程中，還會使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不時的凸顯出來，這些物質可以更好的被身體吸收應用。

3、食用黃豆芽的益處

（1）、防治高血壓

在生活中，高血壓是危害老年人安康的重要殺手，如何降低血壓，不少人會吃降壓藥，其實，恰當的食用黃豆芽關于降低血壓有很好的協助。

這是由于黃豆芽中有豐厚的維生素E，這種物質可以維護皮膚毛細血管，使得血液流通愈加順暢，關于避免動脈硬化發作很有效，從而可以避免高血壓的發作。

（2）、延緩衰老

在食用黃豆芽的時分，還可以吸收其中的維生素C，這種物質可以有效的肅清體内自在基，關于人們堅持漆黑亮麗的頭發有一定的作用，可以讓人的皮膚顯得細膩潤滑，還有較強淡化皺紋的效果，恰當的食用黃豆芽可以延緩衰老。

（3）、緩解疲倦

食用黃豆芽時，還能吸收其中的天門冬氨酸，這種物質有效的減少身體中乳酸的堆積，關于消弭疲倦、緩解疲倦有很好的作用。

4、食用黃豆芽需求留意的中央

（1）、不能生吃黃豆芽

在烹饪黃豆芽的時分，一定要等黃豆芽徹底的煮熟了再食用。在沒有做熟的黃豆芽中有抗營養成分的物質，關于營養的吸收有較大影響，還會由于沒有食用做熟的黃豆芽形成腹瀉的發作。

（2）、體寒的人不要多吃

黃豆芽屬于性寒的食物，普通來說，脾胃虛寒的人不要多吃，以免形成脾胃遭到更大的傷害。

二、綠豆芽的營養價值

1、原資料

黃豆芽是以黃豆為原料停止制造的食物，綠豆芽則是以綠豆為原料停止制造的食材。其中包括了綠豆的營養價值，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。

2、綠豆芽的價值

綠豆在經過浸泡過程中會發出嫩芽，其中的維生素C含量不時增加。蛋白質也會不時的合成身體需求的氨基酸，比單獨食用綠豆愈加可以保健好身體。

3、食用綠豆芽的益處

（1）、防治便秘

在生活中，便秘是常見的病症，如何緩解便秘，成了大家關懷的事情。在這個時分食用綠豆芽關于防治便秘有很好的協助。

綠豆芽中的纖維素含量比黃豆中纖維素含量要多，恰當的食用關于促進腸道爬動有協助，可以防止腸道發作梗塞，關于防治便秘有一定的成效。

（2）、協助減肥

普通來說，素食的熱量比肉類食物要低，食用綠豆芽可以防止攝入過多的熱量。同時，豐厚的維生素C，關于肅清體内多餘的自在基有一定的作用，關于協助減肥有很好的成效，食用一些，關于具有細挑的身體很有效。

4、食用綠豆芽需求留意的中央

（1）、胃部不适的人要少吃

綠豆芽屬于涼性的食物，普通來說，涼性的食物吃多了，容易損傷胃氣，關于患有慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良的人來說，更是要留意，以免胃部遭到傷害。

（2）、選擇有長須的綠豆芽

在購置綠豆芽的時分，要特别留意綠豆芽有沒有長須，由于一些不法商家會在制造綠豆芽的時分參加尿素，催生綠豆芽，這樣的食物無疑是有害的，希望大家要多加留意。

以上就是在生活中關于黃豆芽、綠豆芽的營養價值的描繪，同時，關于食用這兩種芽菜的留意事項大家也都曉得了，希望在以後的生活中，要科學的食用，防止呈現不用要的費事。

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