每吃一次棗糕，總能讓它那焦香軟糯的口感所征服。它跟桃酥一樣，屬于傳統的中式點心，滿漢全席也有它的一席之地，可見它一直以來都是非常受大衆喜歡的甜點。

紅棗富含糖類和維生素，有補中益氣、養血安神、美容養顔的功效，而紅糖具有豐富的維生素和微量元素，也有補血的功效，所以用這兩樣原料做出的蛋糕營養價值是非常高的。而且紅糖獨特的香氣和紅棗香味非常搭，入口就能讓人回味無窮。

棗糕的用料非常簡單，與普通的蛋糕相差無幾。它的特點在于加入了比例較高紅棗泥，制作出來的面糊顔色較深，在沒有烘烤之前就能散發出淡淡的香味，烘烤出來的香氣更是迷人。

這款蛋糕的制作方法基本上沒有難度，通過打發全蛋産生較多氣泡，然後加上适量的泡打粉，就能讓棗糕非常松軟。有些同學可能不喜歡泡打粉，那也可以通過打發蛋白來制作這款蛋糕，但是我覺得那樣做出的來就不是棗糕了，而是紅棗戚風蛋糕，口感上也會有所差别的。

由于有泡打粉幫助膨脹，制作這款蛋糕不需要像海綿蛋糕一樣高強度打發，隻需要用電動打蛋器高速打發雞蛋和紅糖，讓紅糖充分溶解和全蛋液産生較細膩的氣泡。加入棗泥時也要用高速充分打散，最後再加入已經混合均勻的面粉和泡打粉，翻拌至無幹粉狀态即可。

棗糕常見問題：

1.如果開裂太多可能是泡打粉放太多了或者是溫度太高了。

2.如果發不起來，可能是泡打粉失效了或者是面糊的含水量太低。

3.如果紅棗泥沉底較多，可能是面糊太稀或者是紅棗顆粒打得不夠細。

我用的是22*9*6的長條不粘模具，你也可以用圓形或者方形蛋糕模具（最好是不粘的），根據你用的模具體積等比例調整原料用量就可以了。

原料

低筋面粉90克，雞蛋100克，玉米油30克，紅糖50克，鹽1克，泡打粉2克，紅棗60克（去核），牛奶20克

準備原料

步驟1

用剪刀将紅棗去核，然後用刀切碎，如果沒有料理機這一步要切細一點。

剪紅棗

切碎紅棗

步驟2

紅棗冷水入鍋煮開後再小火煮5分鐘後出鍋，将水分濾幹後與牛奶一起用料理機打碎備用（沒有料理機就直接與牛奶混合）。

煮紅棗

濾幹紅棗

打碎紅棗

步驟3

烤箱190度預熱，模具底部墊矽油紙，用手動打蛋器将低筋面粉、泡打粉充分混合。

烤箱預熱

墊矽油紙

混合粉類

步驟4

如果紅糖有結塊要用擀面杖敲散，然後在攪拌盆中加入雞蛋和紅糖、鹽，用打蛋器高速攪打到紅糖充分融化，全蛋液産非常多的細小氣泡即可。

雞蛋加入紅糖打散

雞蛋打發狀态

步驟5

加入玉米油充分攪拌均勻,使其乳化到位。

加入玉米油攪拌

步驟6

加入紅棗泥，用打蛋器高速充分打散。

加入棗泥

加入棗泥攪拌均勻

步驟7

将混合好的粉類過篩加入雞蛋混合液中，用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌避免出筋。

過篩加入粉類

翻拌手法

面糊最終狀态

步驟8

倒入模具8分滿，灑上芝麻，可以根據你的模具等比例調整配方，如果有剩餘面糊可以做成紙杯蛋糕。

倒入模具

灑芝麻

步驟9

震出大氣泡，放入烤箱，調整烤箱上下火170度，37分鐘，每個烤箱的溫差不一樣，要自己調整。

震氣泡

入烤箱

步驟10

當蛋糕到達最高點後回落，插入牙簽沒有面糊粘在上面，說明蛋糕熟了。

烤箱中的棗糕

步驟11

出爐震出熱氣，稍微冷卻後脫模，正面朝上在晾網上冷卻。

震熱氣

脫模

冷卻

步驟12

完全冷卻後即可切片享用，剩餘的要密封冷藏保存，可以放置5天左右。

切片擺盤

非常松軟

色香味俱全

本食譜更多詳細操作請查看同時發布的視頻教程《香甜軟糯的棗糕，無需打發一學就會 》。

棗糕的制作流程非常簡單快手，無需判斷打發狀态，也沒有比較繁雜的操作，是非常适合新手嘗試的蛋糕。隻要認真按照步驟來操作，基本上是不會失敗的，當然如果還是失敗了你可以過來找我，但是你要是再提我寫過的問題，那我可要拉黑了，哼哼~~~

最後，如果你覺得這篇教程對你有用，麻煩你幫我點贊、轉發或者關注我，謝謝你的支持，我将會繼續寫出更好的教程作為回報。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!