不用雞蛋自己在家做的簡易小吃-tft每日頭條

不用雞蛋自己在家做的簡易小吃

生活更新时间:2025-02-06 23:21:09

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

這是一道不怎麼常見的小吃，外形圓圓的，嘗一口，外酥裡綿，有一股淡淡的雞蛋香味，豆沙餡兒甜而不膩；看着像是油炸的，卻沒有一滴油滲出來，看到這，你猜出是什麼小吃了嗎？沒猜到？那就跟着小易，一起來揭開它神秘的面紗吧！

所需食材：紅豆、雞蛋、白糖、土豆澱粉/木薯澱粉、普通面粉26克

制作步驟：

第一步：把紅豆清洗幹淨倒入電飯煲或高壓鍋内，加入沒過豆子兩節指的清水，蒸熟後用擀面杖稍稍搗爛（這一步也可省略）

不用雞蛋自己在家做的簡易小吃（教你一道特色小吃）1

第二步：鍋中加入适量食用油，倒入煮好的紅豆，然後中火翻炒（如果紅豆裡的水分偏多可以撇掉些）。翻炒的同時不斷按壓，炒至紅豆黏稠後，根據自己口味加入适量白糖，翻炒均勻

不用雞蛋自己在家做的簡易小吃（教你一道特色小吃）2

第三步：繼續耐心翻炒，炒至紅豆可以和鍋分離，能夠成團的狀态，然後放涼備用

不用雞蛋自己在家做的簡易小吃（教你一道特色小吃）3

第四步：準備一個合适的容器，打入三個雞蛋白（約90克），然後用筷子打發。直到筷子可以穩穩地插在碗中，再加入普通面粉（約26克），最後攪拌均勻

不用雞蛋自己在家做的簡易小吃（教你一道特色小吃）4

第五步：把放涼的豆沙搓成大小合适的小球做成豆沙餡兒，然後在外面均勻地裹上一層土豆澱粉（或者木薯澱粉），放入盤中備用

不用雞蛋自己在家做的簡易小吃（教你一道特色小吃）5

第六步：把鍋燒熱後倒入适量食用油，油溫燒至用筷子試一下有一點點氣泡就可以了。然後把裹好澱粉的紅豆球裹上打發好的蛋清，放入油鍋中小火慢炸。炸至微微發黃即可撈出裝盤

不用雞蛋自己在家做的簡易小吃（教你一道特色小吃）6

制作關鍵點：

油炸裹着蛋白的紅豆球時，請耐心地用小火慢炸

這道小點心有一個特别詩意的名字，叫做“雪綿豆沙”，做起來用料簡單，吃起來外酥内軟，入口香甜，一點也不油膩。喜歡吃小甜品的朋友們可以嘗試一下。

不用雞蛋自己在家做的簡易小吃（教你一道特色小吃）7

本期雪綿豆沙做法的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月14日的視頻制作，我們下期見。

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