農曆九月九日，是中國的傳統節日重陽節。重陽節也稱“老人節”，家有一老，也是一寶，父母的健康是每個子女關心的事情，老年人一般牙口都不太好，消化功能也比較弱，所以在飲食方面就要格外的注意。針對老人家的身體和口味，我準備了8道營養的老年人營養食譜，易消化營養全，老人愛吃！祝天下父母節日快樂，也祝大家重陽節快樂。

粉蒸南瓜

【材料】：南瓜 200克、大米 50克、桂皮 2克、香葉 3片、八角 2個、生抽 2湯匙，蒜蔥 适量

【做法】：

1、大米洗淨控幹水分，放在鍋中用小火炒，待米炒幹炒至變色後放入香料炒，炒至米變黃，香料出香味即可。

2、把香料挑揀出來，炒好的大米用料理機打成粗粉，不要打得太細，要有顆粒口感才會好；

3、南瓜去皮切片（約1cm厚），放入蒜蓉，淋入生抽攪拌均勻；

4、把米粉倒在南瓜上面拌勻，使每一片南瓜都裹上米粉；

5、蒸籠上鋪上油紙，把南瓜放在上面，大火蒸20分鐘左右即可。

粉絲蒜蓉蒸扇貝

【材料】：扇貝 7個、粉絲 适量、料酒 2勺、胡椒粉 少許、蒜 4瓣、醬油 3勺、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、蔥花 适量

【做法】：

1、 粉絲用溫水泡軟備用，蒜切末，小蔥切圈備用。

2、扇貝用刷子刷淨，再用小刀将扇貝肉與殼分離，扇貝肉用少許料酒，胡椒粉腌制一下 。

3、泡好的粉絲剪成10厘米長的小段，盤在貝殼上放上，粉絲上再放好扇貝肉。

4、鍋裡放點油燒熱，将蒜末下鍋爆出香味炒至金黃，倒入醬油，鹽和白糖調味，大火煮開至湯汁濃郁。最後均勻倒在粉絲扇貝上面；

5、鍋裡燒水，水開後放入鍋裡，隔水大火蒸8分鐘，随後撒上蔥花即可。

芹菜木耳炒百合

【食材】： 西芹 适量、新鮮木耳 适量、新鮮百合 适量、蒜末 适量、蚝油 1大勺、鹽 少許

【做法】：

1、西芹洗幹淨削皮切菱形小塊，鍋放清水燒開，加入少許食鹽和油，倒入西芹和木耳焯水1分鐘，撈出過涼瀝幹水分，待用。

2、然後再放百合過一下水，百合容易熟，30秒就好哦；

3、鍋中倒入适量油加熱，放入蒜末爆香，然後下西芹和木耳中火翻炒，直到西芹木耳斷生；

4、最後加入百合翻炒至百合變透明，放入鹽，蚝油均勻調味，翻炒幾下即可（調味用量按各人口味添加），一道美味的小炒就做好了。

小米丸子

【材料】：小米 50克、瘦肉 200克、胡蘿蔔 半根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、澱粉 2茶匙、蔥 适量

【做法】：

1、小米一定要提前1小時用涼水泡上，小米泡好後倒出來瀝幹水分， 這樣吸入水分的小米更容易蒸熟；

2、把瘦肉用料理機打成肉糜，胡蘿蔔去皮切成小丁，加入到肉餡中拌勻，然後放入蔥花、鹽、糖、生抽和澱粉，順時針攪打上勁；

3、攪拌均勻的肉餡，做成一個一個的小丸子，不要太大，湯圓大小的一個就行；

4、浸泡好的小米瀝水，将團好的小肉球放小米中滾一圈，使其表面蘸上一層小米，然後稍微的捏緊實一點，小米丸子就做好了；

5、丸子放在蒸籠紙上，中間留空隙（也可以盤子刷油放盤子上）冷水上火，水開後計時蒸25-30分鐘左右，蒸的時候大家要根據肉丸大小來确定。

茄汁玉米蝦仁

【材料】：番茄 4個、玉米粒 适量、鮮蝦 500克、料酒 半湯匙、鹽 1小勺、糖 小勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、番茄醬 1勺。

【做法】：

1、把鮮蝦去頭去殼，把蝦頭扭下來的時候順勢扯出蝦線，剝好後沖洗幹淨，放入一點料酒和鹽腌制十五分鐘；

2、把番茄切成小方塊，鍋熱後加入番茄，倒入适量的清水大火把番茄炒至出汁。

3、放入玉米粒翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘；

4、倒入蝦仁，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄醬。

5、蝦仁變紅後放入半茶匙的鹽和糖翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，完成。

蚝油香菇上海青

【材料】：上海青 适量、香菇 适量、蚝油 2湯匙、生抽 1湯匙、澱粉 1茶匙

【做法】：

1、準備食材，将上海青清洗幹淨後對半切開，香菇切成片，蒜切末；

2、鍋中放水燒開，水中放入少量鹽和食用油，将油菜放入熱水中燙1分鐘，撈出擺盤；

3、在幹淨鍋中倒油，用蒜末爆鍋，然後倒入香菇翻炒片刻；

4、放入蚝油、生抽和1碗熱水翻炒均勻轉小火焖煮3分鐘，開鍋時倒入澱粉水勾芡；

5、将炒好的香菇倒入盤中，色香味俱全的香菇炒上海青就完成啦。

蛤蜊蒸蛋

【材料】：蛤蜊 400克、雞蛋 2個、姜蔥 适量、蒸魚豉油 2湯匙、料酒 少許、香油 少許

【做法】：

1、蛤蜊提前洗淨浸泡淡鹽水吐沙，鍋内加水和一小塊姜塊和少許食鹽煮開，把蛤蜊放進去煮開殼就可以撈出來，擺放入盤中；

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻後，加入蛋液1.5倍的溫水再次攪勻，雞蛋液過篩到放了蛤蜊的盤子裡面，蛋液剛好沒過蛤蜊；

3、用耐高溫的保鮮膜裹住碗，用壓線紮幾個小洞，方便跑氣；

4、開水入鍋後中火蒸10-12分鐘。蒸好後焖2－3分鐘，蒸好後撒蔥花，用蒸魚豉油和香油提味，即可上桌。

什錦玉米粒

【材料】：玉米粒 适量、胡蘿蔔 适量、青豆 1把、火腿 适量、蚝油 1勺、鹽 半勺、白糖 半勺

【做法】：

1、胡蘿蔔去皮切成丁，火腿切成小丁，這樣搭配起來顔色比較有食欲。

2、燒一鍋熱水，把胡蘿蔔和青豆倒進去焯水，煮2分鐘後，撈出瀝幹水；

3、鍋中熱油，放入蒜末爆香，倒入玉米粒用中火炒，炒出香味和水汽減少時加入一點點清水，然後加上鍋蓋稍微焖煮1分鐘；

4、加入火腿腸翻炒片刻，接着放入青豆、胡蘿蔔翻炒均勻，加1勺蚝油、半勺鹽、半勺白糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

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