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荞麥和莜麥的區别

生活 更新时间:2024-07-22 06:10:57

荞麥和莜麥的區别?荞面一般煮着吃;而莜面蒸着吃;荞麥滑,而莜麥有粘性;喬麥面顔色偏咖啡色,而莜麥面顔色偏黃白荞麥具有良好的适口性,用途廣泛,可做面條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和荞麥米飯,今天小編就來說說關于荞麥和莜麥的區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!

荞麥和莜麥的區别(荞麥和莜麥有什麼不同)1

荞麥和莜麥的區别

荞面一般煮着吃;而莜面蒸着吃;荞麥滑,而莜麥有粘性;喬麥面顔色偏咖啡色,而莜麥面顔色偏黃白。荞麥具有良好的适口性,用途廣泛,可做面條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和荞麥米飯。

燕麥即莜麥,俗稱為油麥、玉麥,是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。其營養成分不但含量高,而且質量優。但是燕麥質地較硬,口感不好,所以長期以來并不受歡迎。到了現代,燕麥的好處漸為人知,成了較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。

荞麥,又名三角麥、烏麥、花荞,為寥科,荞麥屬一年生草本。我國栽培的主要有普通荞麥和鞑靼荞麥,前者稱甜荞,後者稱苦荞。由于苦荞的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦荞。荞麥營養豐富,據分析:其子實含蛋白質7.94-17.15%、脂肪2.00-3.64%、澱粉67.45-79.15%、纖維素1.04-1.33%。

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