據說新疆的親情是媽媽的拉條子，爸爸的揪片子。可想而知，新疆人對于拉條子這道美味的喜愛程度。
有人說，拉條子的功效太多：心情不好的時候，就讓拉條子狠狠地撐一次；心情愉悅的時候，就讓拉條子好好地滿足一回。
新疆的拉條子就是拌面，不用擀，不用切，二是用手抻，就如武漢的熱幹面，上海的小籠包，内蒙的手把肉一樣，去過一次就一定是要吃的。
其實這個拉條子在家裡做也很簡單，還可做上自己喜歡的各種拌菜，不管是葷還是素，隻要是自己喜歡的就是最好的。拌上拉條子一吃，那個過瘾啊，口感筋道還抗餓。
今天我這碗就是家庭版的拉條子拌面。沒有做菜，用了簡單的“高湯”來拌，在放入爽口的辣椒醬，攪一攪，拌一拌，超級爽，早餐吃的它，一上午都不餓。
這是兩個人的量，可以做兩大碗。
勁爽拉面在家做，簡單揉一揉，饧一饧，抻一抻，簡單卻超過瘾的吃法。
材料：高筋面粉300克，鹽2克，水180克，油适量
做法：
1、高筋面粉300克，我用了180克的水和成面團，揉光滑，饧這半小時
2、饧好的面團直接用刀分成小條狀
3、分好的小條，每根用手揉搓，搓成細長條
4、找一個大平盤，底部刷油，在把搓好的面條塗油，繞在盤子裡
5、依次都做完，表面在刷點油，蓋好，饧半小時以上
6、饧好的面條直接用手輕輕一抻，或者繞在手上，就是手指要分開一點，繞好後将手指并攏，面條就下來了，想我這麼随意抻液可以
7、直接抻到燒開水的鍋裡也是一樣的
8、煮兩分鐘左右，如果做菜就澆蓋吃，就把面條出鍋過涼水，我今天沒有這麼做，就是簡單配了一碗湯，罷免直接撈到湯裡
9、香菜，小蔥切碎，加上一勺醬油和一勺香油，用開水沖小半碗
10、煮好的直接撈到湯水内，放入辣椒醬和雞蛋，拌一拌，吃吧，好吃啊，過瘾
廚房小語：
和面的時候一定要加一點鹽，這樣做出來的面條才夠勁道。
面饧的時間一定要到位。可以晚上饧在冰箱裡，第二天早上取出回室溫後抻。
我用最普通的食材做最美味的家常菜與大家分享。
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