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雞蛋跟鴨蛋有什麼不一樣

圖文更新时间:2024-12-01 11:34:54

傳言說：“雞蛋性熱，鴨蛋性涼？生病的時候不能吃雞蛋？”

最近在平台的“三餐點評”欄目，有患者上傳的圖片中，每天都會吃一個鴨蛋。于是就有其他患者看到後，來問愛腎營養師，是不是鴨蛋比雞蛋好呀？兩者到底有什麼區别？

這個問題還真不是一兩句話能說得清的，需要按照個人不同的情況，來選擇合适的食物。

今天我們從中醫、西醫和吃貨的角度，分别來比較一下雞蛋和鴨蛋的區别。

雞蛋跟鴨蛋有什麼不一樣（雞蛋鴨蛋之争一場延續千年的戰争）1

雞蛋跟鴨蛋有什麼不一樣（雞蛋鴨蛋之争一場延續千年的戰争）2

中醫的角度

雞蛋有滋陰潤燥，補心甯神，養血安胎，解毒止癢的功效。鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。大衆都可食用，最适宜陰虛火旺者作為食療補品。

發物P.K. 平手！

西醫的角度氮熱比P.K. 鴨蛋勝利！

低氮熱比（能量高，蛋白低）的食物，更适合腎友的飲食需求。

這方面，鴨蛋以1:282對1:173獲勝，可以說優勢還是比較明顯的。

雞蛋跟鴨蛋有什麼不一樣（雞蛋鴨蛋之争一場延續千年的戰争）3

小科普

氮熱比：

食物中蛋白質所含的氮和能量的比值，是反映食物營養價值的一個指标。氮熱比低的食物，更适合腎友。

磷蛋白比P.K. 雞蛋勝利！

對于終末期腎病，尤其是透析的腎友而言，高磷血症和低蛋白血症是很常見的并發症。選擇低磷蛋白比的食物，則可以幫助腎友減少此類問題的發生。

從這個角度來看，雞蛋以22.36對9.77，巨大的優勢獲勝。

高磷血症的，雞蛋比鴨蛋好！

雞蛋跟鴨蛋有什麼不一樣（雞蛋鴨蛋之争一場延續千年的戰争）3

小科普

磷蛋白比：

食物中磷和蛋白質的比值，是反映食物中磷含量的一個指标。磷蛋白比低的食物，更适合腎友。

膽固醇含量P.K. 雞蛋勝利！

高脂血症、高膽固醇血症的患者，需要減少膽固醇的攝入。雞蛋和鴨蛋的膽固醇含量都比較高，相對而言，雞蛋以585對708較小的優勢獲勝。

高膽固醇血症的，雞蛋比鴨蛋好！

雞蛋跟鴨蛋有什麼不一樣（雞蛋鴨蛋之争一場延續千年的戰争）5

吃貨的角度口感P.K. 雞蛋勝利！

鴨蛋很腥，所以一般會把鴨蛋制作成鹹蛋或者松花蛋，來遮蓋其腥味。不像雞蛋，簡單的白煮蛋就香味撲鼻，讓人食指大動。

個頭P.K. 鴨蛋勝利！

鴨蛋約70-80g，雞蛋50-60g，對于吃貨而言，當然是大個的鴨蛋更能滿足我們的胃！這一點，鴨蛋獲勝。

總結一下，就是高膽固醇血症的、高磷血症的，選雞蛋；腎病的，選鴨蛋；健康的人随便吃。

最後提醒大家，無論吃雞蛋還是鴨蛋，都應适量，每天1個就好。

雞蛋跟鴨蛋有什麼不一樣（雞蛋鴨蛋之争一場延續千年的戰争）6

來源：《中國食物成分表》

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