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入冬後，沒有什麼比一頓火鍋更惬意

今年的冬天來得早，雖然剛入冬，天氣已經冷得不行了。滿屋子裡到處冷冷清清，給人一種凄冷的感覺，還沒有供暖，冷得讓人不想做飯；出去吃，又擔心外面的飯不幹淨。這個時候，應該吃一頓火鍋了，“沒有什麼是一頓火鍋所解決不了的”；入冬後，也沒有什麼比一頓火鍋更令人惬意。因為一家人吃不了麻辣口味，一般在家會做醬香排骨鍋或者清湯鍋。這麼冷的天，當然要吃點“硬菜”了。

在家吃火鍋，超值

一家4口在家吃醬香排骨火鍋，花了150，比吃快餐便宜，超值。這次的醬香排骨火鍋除了排骨，還有白丸子、手切腱子肉、肥牛肉卷、各種青菜及面條，一共花費了150元。這可比到外面吃實惠多了，關鍵是健康又衛生。這個花費，4個人到外面吃水餃都不夠，更不用說這麼多豐盛的肉類及各色青菜了。自己在家吃火鍋，還有一個好處，就是可以根據自己愛好，随心所欲選擇各式涮菜。特别是當季的茼蒿、菠菜、各種蘑菇類、水發木耳，鮮活脆嫩，看着都誘人。

醬香排骨火鍋

主料：排骨1500克

配料：蔥15 15克、姜10克、蒜10克

香料：八角2個、桂皮2小塊、香葉3-5片

調料：植物油50克、醬油30克、料酒30克、熱水适量、老抽醬油3克、鹽6克、白糖6克、胡椒粉微量約0.5克、味精或雞粉2克（可選）

說明：所有标注“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

制作過程

1、排骨1500克，斬成3厘米長的排骨小段，用清水浸泡至少1小時，把血水浸泡幹淨。鍋内倒入足量清水，一定要涼水下入排骨段，大火加熱，不斷打去生成的浮沫，水沸後排骨再焯水3分鐘，撈出瀝水。切蔥段30克、姜片10克、蒜末10克。

2、炒鍋上竈，先空燒一下鍋體，把鍋溫提升上來。倒入植物油50克，下入八角2個、桂皮2小塊、香葉3-5片、蔥段15克、姜片10克、蒜末10克，小火炝鍋出香。淋入醬油30克，再次把醬油炒出醬香味道，下入焯水的排骨，快速翻炒至排骨上色。烹入料酒30克，鮮香四溢，去腥提鮮。

3、為了省氣、省時、省事，這次選用高壓鍋先把排骨火鍋鍋底壓制出來。把炒制好的排骨下入高壓鍋内，倒入沒過排骨約10厘米的熱水。調入老抽醬油3克、鹽6克、白糖6克、胡椒粉微量約0.5克，蓋好高壓鍋鍋蓋。大火燒至有足氣從高壓帽冒出時，調成中火，壓制15分鐘後立即停火，自然減壓排氣。

4、打開高壓鍋蓋，醬香馥郁，濃香撲鼻。為了冬天吃火鍋，新進了廚房新寵，“臻米，小白多功能電火鍋”。把用高壓鍋壓制好的醬香排骨鍋底倒入小白多功能電火鍋，調入味精或雞粉2克（可選）、蔥段15克，便可以開始吃火鍋了。

這款電火鍋采用了“深鍋體方形設計”，面積更大，再多人一起吃火鍋也不怕擠。深鍋體，火鍋再沸騰也不怕濺鍋，衛生好打掃。不粘鍋體設計，除了吃火鍋，還可以炒、煎、烙、炖、蒸、烤，真正實現了一鍋在手，多功能更無憂。一收到這款小白多功能電火鍋，被它的顔值給震撼了，明明可以靠實力，顔值也這麼擔當，沒有想到。

5、除了鍋内所包含的排骨之外，各式肉卷是吃火鍋必不可少的涮品，肥牛卷、羔羊卷、豬肉卷等都是不錯的選擇。

6、要想吃得再精緻點，一盤手切腱子肉或五花肉，足以把整場火鍋提升數個檔次，但是絕對考驗刀工。

7、白丸子、鮮豆腐片或凍豆腐也是吃火鍋必需的菜品，經過炖煮的白丸子，把自己鮮香的味道全浸入湯底，為這款火鍋增香增色不少。牛百葉、毛肚及其他肉類食材，請根據個人愛好，自由選擇。

8、酒過三巡、菜過五味，就要涮各式青菜了：茼蒿、菠菜、油菜、油麥菜、生菜、水發木耳、各式蘑菇都是不錯的選擇。

9、最後，就是人們最期盼的鮮面條隆重登場了，這時的湯底吸盡了各種鮮香味道，不用再調味，煮出來的面條那叫一個香。

注意事項

1、各種涮肉菜品，請朋友們根據個人愛好，自由選擇。在家吃排骨火鍋，一家4口花了150，比出去吃便宜多了，超值。

2、這場火鍋，4個人在家吃才花了不到150克，出去吃估計連吃水餃都不夠。朋友們還有哪些愛吃的涮菜涮料呢，不妨與朋友們一起分享吧。歡迎在下方的留言區積極留言！

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