班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語音譯，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹饪制成的薄扁狀餅，又稱薄煎餅、熱香餅。最早的班戟制作可以追溯到公元15世紀。班戟的主要成分是面粉，牛奶，雞蛋。（來自百度百科）

班戟的做法說起來也簡單，簡單來說就是三步，和把大象裝進冰箱類似

一. 制作班戟餅皮

二. 準備喜歡的水果，芒果榴蓮居多

三. 打發淡奶油，将奶油和水果都卷進餅皮裡

所有原料

下面就一步一步來說明吧，先說一下所有材料:

面粉: 90g

牛奶: 200ml

雞蛋: 2個 (一個全蛋，一個蛋黃)

淡奶油: 250ml

黃油: 15ml

細砂糖: 55g(20g用于面糊，35g用于打發淡奶油)

芒果: 1個

一. 制作班戟皮

1. 用蛋清分離器分離出1個雞蛋黃，再加1個全蛋，加入20g細砂糖

2. 用手動打蛋器攪拌均勻，直細砂糖融化

3. 倒入200ml純牛奶

4. 攪拌均勻，得到牛奶蛋液

5. 篩入90g面粉到蛋液裡

6. 繼續攪拌均勻，得到面粉糊

7. 黃油隔水融化成液體，加入面糊中

8. 不斷攪拌至黃油完全融合到面糊裡

9. 完成後的液體濃稠度大概是這樣，就是很稀，可以很輕易流動，言辭有限，看圖想象一下

10. 然後将液體過篩，過濾2-3遍，主要是有一些沒有完全融入液體的小面粉團，不然後期影響口感

11. 蓋上保鮮膜，放入冷藏，15-20分鐘，主要是為了消泡泡

12. 準備一個完全不沾的不粘鍋，至于大小，我用的26cm的正好。準備一張油紙，用來放餅皮用

13. 取出冷藏的面糊，用勺子輕輕攪拌兩下，平底鍋小火微微加熱，加入适量面糊(我用的約一勺半)

14. 晃動鍋至液體均勻鋪開在鍋底，加熱至中間冒出泡泡，幾乎就快好了

15. ，小心将餅皮取出，放在準備好的油紙上，重複上一步驟，用完所有液體

16. 最後，将一張張疊放整齊的餅皮稍微晾涼，蓋上保鮮膜，放入冷藏，約20分鐘(我這做了6張餅皮，你可以看分量等比例增減即可)

二. 準備水果

趁着冷藏面糊的時間，先做第二步，很簡單，準備你愛吃的水果即可，我這次用的是芒果，芒果削皮切長條

三. 打發淡奶油，做芒果班戟

1. 将淡奶油倒入盆裡，加入35g細砂糖，高速打發至9分，即提起打蛋器有明顯的小勾

(裝淡奶油的容器，以及打蛋器的攪拌棒最後先冷藏一下，這樣更容易打發淡奶油，底部墊上冰塊等冷凍物品也有助于打發)

2. 取一張餅皮，朝向鍋底的那一面朝上，抹上淡奶油，加入水果

3. 先疊起朝身體這一側的餅皮，然後兩個側邊，最後全部卷起包住，封口朝下，放置一會，定個型

4. 然後就可以随意享用啦，我是覺得有點大，直接吃起來不方便，當然最主要還是為了向你們展示誘人的内部來拍照，哈哈

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部