正宗四川鴨腿制作方法?材料:鴨腿3隻、大豆100g、辣椒5個輔材:食用鹽、生抽、姜、蒜、麻椒、米酒、郫縣豆瓣醬各适量,現在小編就來說說關于正宗四川鴨腿制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:鴨腿3隻、大豆100g、辣椒5個。
輔材:食用鹽、生抽、姜、蒜、麻椒、米酒、郫縣豆瓣醬各适量。
把大豆用清小水泡脹(大約四五個鐘頭,如同榨豆漿的大豆);把鴨腿洗幹淨;把辣椒切割成粗條形。
把鍋燒熱,倒進菜籽油至七分熱時,放入姜和麻椒。
倒進洗好的鴨腿煸炒。
把鴨腿肉炒至沒有水分,出香氣了,各自添加豆瓣醬、米酒、生抽、鹽和蒜。
炒十多分鐘後添加水。
把水燒開後,倒進大豆,用低火焖煮。
至水鍋糊,鴨腿酥爛就可以了。
最終一道工藝流程,便是把切完的朝天椒絲倒進鍋中,煸炒一會兒即可。
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