圖｜永錫

《觀田家》

唐.韋應物

微雨衆卉新，一雷驚蟄始。

田家幾日閑，耕種從此起。

驚蟄 · 春雷一響萬物長

傳說雷電在秋天藏入泥土

春耕時農民一鋤地

雷電就會破土而出

于是，一聲驚雷喚醒所有冬眠的動物

這就是驚蟄

農諺說“到了驚蟄節，耕地不能歇”，此時田裡到處是農民們忙碌的身影。南方開始犁地耕田，北方的小麥則已開始返青拔節。

➊ ➋ 圖片「 阿卡-Caeson 」

由于天氣漸暖，草蟲漸生，在驚蟄這一天，人們還會用香草熏房，或者在門檻外面撒上石灰，防止螞蟻小蟲上門 。

驚蟄分為三候：“一候桃始華；二候倉庚鳴；三候鷹化為鸠。”說是春光燦爛，百鳥歸來的景象。桃花紅、梨花白，布谷鳥開始催促農民春耕。

驚蟄養生

驚蟄日，一年中初次陽氣大動，需順勢早起，在春光中舒展四肢。若在春天遲遲沉睡，整年都可能暮氣橫秋，人也會越來越沒精神。

驚蟄時人體内火急劇上升，但由于天冷，毛孔還是緊閉的，所以容易形成郁熱、出現上火症狀。所以驚蟄應以疏肝、涼血為主，不宜吃辛辣、溫補之物。

➊ 圖片「Alan·阿瀾 攝 」

【 驚蟄排毒疏肝湯 】

春雷動，蟄蟲出，病毒也活躍起來了。驚蟄是風季最後一個節氣，此時風邪最猖狂，會帶着各種病菌到處肆虐，所以此時正是流行病多發期。驚蟄這天一定要喝個疏肝排毒湯。

【 黃豆鹹豬骨蘆筍湯 】

【配方】

黃豆1兩、蘆筍4根、姜5片、鹹豬骨或鹹肉250克、蜜棗2個

【煮法】

① 黃豆提前泡15分鐘，然後加水煲20分鐘左右；

② 鹹豬骨切塊（鹹肉切片），和姜、蜜棗一起下到鍋中；

③ 蘆筍切段，将比較老硬的蘆筍根先下入鍋中，煲大約15分鐘後湯色會發白，最後加入比較嫩的蘆筍，煮軟即可關火出鍋。

經過腌制的鹹豬骨是清熱排毒的，黃豆提高身體免疫力，蘆筍是初春最先長出來的小芽一樣的蔬菜，得春氣之先，能疏肝解郁。此湯滋味鮮香，是非常應季又好喝的一碗湯。

｜ 驚 蟄 宜 多 食 枸 杞 ｜

枸杞入肝經，能補血，入腎經，能滋陰，是平補陰陽的好東西。30歲以下的人，多少歲就吃多少粒，年齡大的每次吃三四十粒即可。

年輕人火力壯，最好用水煮，可讓枸杞藥性有沉降之力，能補到肝腎裡，既補得踏實又不會上火。

➋ 圖片「 落日 攝」

吃枸杞要把水和枸杞果都吃了才好。眼睛幹澀、疲勞精力不濟時可以吃一段時間。春天其實不需要特别補什麼，脾胃和暢、氣血流通就是最合适的補。

｜驚 蟄 宜 多 吃 梨｜

驚蟄天，在民間素有“驚蟄吃梨”的習俗。乍暖還寒的春天，最容易口幹舌燥感染春寒，而鮮甜多汁的梨有潤肺止咳、滋陰清熱功效，此時食用最佳。

➋ 圖片「李桑菊 攝」

驚蟄春色中，雖萬物争相熱鬧地喧鬧鬥豔，但桃花一出，萬物都失了顔色。驚蟄之日，桃花始盛開，桃之夭夭，灼灼其華。

可在人與桃花共度春的日子裡，我最愛的還是唐伯虎的《桃花庵歌》：“桃花仙人種桃樹，又摘桃花換酒錢。酒醒隻在花前坐，酒醉還來花下眠。半醉半醒日複日，花落花開年複年......”

若真能終日坐在桃花樹下醉酒賞花，就算别人笑我太瘋癫，我也會笑他人看不穿。而這樣的春日，好不逍遙快活！

➊ ➋ 圖片「花廬 攝」

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