我能做的最最詳細的日式雞蛋燒食譜。 如果你們需要再詳細的食譜，我可能需要上門教你了 日本的玉子燒有鹹味的，甜味的。 這是我們家常吃的，減鹽版鹹味。 喜歡吃出汁卷的，可以把高湯改成30-40ml（新手最好不要嘗試，因為太軟容易翻車） 我的鍋較小，17x12cm。 小的草雞蛋用3個，普通大小的用2個 雞蛋120-140ml 高湯30-40ml。 分3-4次倒入蛋液。 沒有方形鍋的朋友們，用普通鍋也可以做哦 （做完後的形狀不同而已）

By yukiyuki雪雪醬

用料

• 雞蛋 2-3個
• 色拉油 适量
• 日式高湯（實在沒有可以加水） 15ml
• 其他 看

做法步驟

1、先用彩紙介紹怎麼卷。 1）倒入1/3左右蛋液 2）8-9分熟的時候開始卷，筷子鏟子都可以 3）卷到最後 4）卷好的雞蛋平移

2、1）再倒入1/3蛋液 2）這時候要注意，我們需要把卷好的雞蛋擡起來讓第2比的蛋液往下流，這樣子1次和2次的蛋液完全粘在一起，卷的時候不容易散，層次感也很棒 3）8-9分熟時卷一下 4）平移

3、1）與上次一樣，倒入蛋液卷好的雞蛋擡起來 2）8-9分熟的時候卷卷卷 3.4）湊圖，哈哈。本來想介紹層次感，拍的不好。不太清楚了，好郁悶

4、容器裡放入雞蛋。用筷子箭頭指向的方式攪拌均勻。不要做蛋糕那樣攪拌，玉子燒不要起泡，影響口感（日本奶奶說的）

5、準備植物油和刷子。沒有把廚房紙折好用吧

6、鍋預熱，刷油後倒入1/3左右蛋液，參考上方彩紙說明完成

7、如果雞蛋鼓起來了，用筷子戳一下

8、全部蛋液卷完了，在鍋上晾涼（利用餘熱熟透）

9、層次分明，帶高湯的玉子燒！美味可口

小貼士

熟練了，可以卷海苔，蔥花，火腿，芝士，菠菜等

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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