導讀：愛人愛吃的芹菜肉餡春卷，5步詳細流程，鮮脆味美，在家做很方便

前些天的“520”，因為已經結婚多年，

所以在“儀式感”上，自己和愛人就顯得沒有那麼在意了。

但畢竟是近幾年來最具“火爆”的日子，

為了讓生活多一點驚喜和煙火氣，我依舊準備了一束玫瑰花和小禮物。

妻子看到禮物很開心，随後就說想吃芹菜春卷，

之後兩人就有說有笑的去樓下菜市場買材料了。

春卷是我國最具傳統意義的美食之一，

一般逢年過節，春卷都是餐桌上必備的喜慶美食。

相傳這款美食以前叫“春盤”，在文獻記載中，最早出現在東晉時期。之後經過多個朝代的改良延展，終于形成了現如今長條筒狀略扁的形态；

加上各地食材屬性上的差異，不同餡料的配備造就了春卷風味的多樣性。

而在南方，最常見的款式就是菜肉餡和豆沙餡，但因為愛人對于芹菜肉餡的口味特别愛吃，所以今天就借花獻佛，為您詳細介紹這款春卷的制作方法，喜歡的朋友可不要錯過哦。

【步驟一：食材準備】

相對于食材的準備而言，

因為着重展現這款美食的簡單風味，所以食材和調味料的配備就以簡便為主。

隻需準備芹菜350克，七分瘦三分肥的肉餡200克，蔥花和姜末各10克，料酒2勺，生抽3勺，鹽2克，現成的春卷皮15-25張即可。

在南方等地，春卷皮有現做的圓款和正方形款，如果你不嫌麻煩，也可以自己在家嘗試一下哦。

【步驟二：食材處理】

整體的食材之中，隻需要對芹菜進行一個清洗、切條、剁丁的處理。

因為是做春卷，餡料既不能太過細碎，又要在吃的時候有一定的咀嚼口感，

所以我們可以把芹菜切成長細條，然後在進行切丁處理。

當然了，如果你感覺切起來太過麻煩，破壁機開低速，隻需15秒就可以輕松幫你打餡。

【步驟三：調配餡料】

餡料的調配向來是一切“帶餡美食”的精髓所在。

首先準備一個大碗，先依次加入肉末、姜末、蔥花、料酒、鹽、生抽，均勻攪拌至微微上勁；此時肉末若呈現出微微粘稠的質感最好；

之後把芹菜丁倒入其中，順時針攪拌1分鐘備用。

操作過程很簡單，但一定要按順序進行，千萬不要把食材一股腦的倒在一起就開始攪拌哦。

【步驟四：包春卷】

包春卷隻需要準備春卷皮和一小碗清水或澱粉水即可。

包制的方法也很簡單，取餡料放在春卷皮十字中心往上一點的部位，一般是整張春卷皮四分之三的部位，從一邊卷起後，卷到剩餘四分之一的部位；

之後兩邊邊角相疊，在手指蘸些水，塗抹在剩餘四分之一春卷皮的上層，卷起後，适當按一按即可。

【步驟五：煎春卷】

因為愛人不喜歡吃太過油膩的食材，所以今天的春卷以煎制為主。

鍋底倒入适量的油，5成油溫轉中火，平鋪春卷，适當煎制。

一般隻需把春卷煎至雙面金黃微焦即可出鍋控油食用，時間上一般煎8分鐘左右即可。

烹饪過程建議每1分半鐘左右翻一次面，不要太過頻繁的翻面，

這樣對成熟度和風味質感會造成一定影響。

剛剛分享了芹菜肉餡春卷的詳細過程，你是不是已經學會了呢？

其實你也可以按照自己的喜好，準備自己愛吃的食材作為餡料包制，

相信基于自己喜好做出來的春卷，一定會讓自己更加喜歡哦。

我們明天不見不散。

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