白菜豆腐湯是一道常見的家庭美味，主要是烹饪時煮，味道鮮美，湯汁濃白，含有豐富的蛋白質和維生素。白菜和豆腐一起搭配在一起炖成湯來吃，可以說是這兩種食材最搭的做法，豆香中帶着白菜的清香味道，特别鮮美，每次做這道菜，上桌後連菜帶湯一滴，夏天天氣比較悶熱，人們比較容易上火，也沒有食欲，這個時候，比較适合多吃一些清淡的、去火，而且又養胃的菜肴，而這道菜可以說是最好的選擇。
白菜豆腐湯雖然做法簡單，但是想要把它做好的話，卻是很有技巧的。很多人都說自己做出來的白菜豆腐湯味道不夠好，很多人做這道菜的時候，第一步往往會出錯，那麼白菜豆腐湯到底該怎麼做才好吃呢？就讓我來給你說一說，這道菜的正确做法。
豆腐白菜湯
所需材料：豆腐1塊、小白菜1棵
制作調料：大蒜2瓣、芝麻醬2勺、面粉2勺、香蔥1根、鹽勺、雞精勺
—【豆腐白菜湯】——
【制作主料】：豆腐1塊、小白菜1棵
【制作調料】：大蒜2瓣、芝麻醬2勺、面粉2勺、香蔥1根、鹽勺、雞精勺、枸杞适量
第一步：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方塊，放入碗中，同時放入一勺鹽，添水沒過豆腐浸泡10分鐘，用以去除豆腐的豆腥味。
第二步：把小白菜清洗幹淨改刀切成小段、大蒜切成小顆粒、香蔥切成末，分别裝盤備用。
第三步：鍋中放少許油燒熱，把蒜末放入鍋中小火炒出香味。
第四步：蒜末炒出香味，放入2勺面粉，繼續小火把面粉炒出香味。
第五步：面粉炒至微黃，倒入适量的冷水，用勺子攪拌均勻，把面粉攪撒，然後放入冷水芝麻醬，繼續攪動把芝麻醬攪撒，開大火燒開。
第六步：湯汁燒開，把豆腐撈出來，放入鍋中，大火燒開用小火炖煮5分鐘。
第七步：豆腐炖煮5分鐘，把小白菜放入鍋中，同時放入鹽勺、雞精勺，攪拌一下，繼續炖煮2分鐘，把白菜炖煮熟。
第八步：白菜炖煮熟，放入十幾粒枸杞，稍微攪動一下，出鍋裝盤，撒上香蔥成菜。
這道湯即清淡，也不容易上火，同時也更容易讓人品嘗到白菜豆腐的原汁原味和鮮嫩。
白菜豆腐湯總結
（1）豆腐最好用嫩豆腐來炖，嫩豆腐口感滑嫩，做出的湯味道也比較鮮美。
（2）豆腐切好後要用鹽水浸泡，這樣可以去除豆腐的豆腥味，做出的湯菜也比較鮮美。
（3）面粉一定要炒熟，這樣煮的湯汁才香，但是不要把面粉炒糊了，要不然會有苦味。
（4） 小白菜容易熟，要等豆腐炖熟後，再放入鍋中煮2分鐘就可以。
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