人們的口味千差萬别，酸、甜、苦、辣、鹹，各不相同。這五種類型的味道，不僅是人類飲食的重要調味品，可以增進食欲，幫助消化，也是人體不可缺少的營養物質。我們為了自己的健康，各種味道的食物都應該均衡進食，預防因為飲食不合理帶來的“三高”問題。
酸、苦、甘、辛、鹹味道不同，作用也不同。
從營養健康學和傳統醫學的觀點來講各有以下功效：
一、酸入肝
傳統醫學認為“酸入肝”。
酸味食物有增強消化功能和保護肝髒的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道内的病菌，還有防感冒、降血壓、軟化血管的功效。
以酸味為主的烏梅、山萸肉、石榴、西紅柿、山楂、橙子，均富含維生素C，可防癌、抗衰老，防治動脈硬化。
二、苦入心
古有“良藥苦口”之說。
我認為“苦味入心”。苦的食物能洩、能燥、能堅陰。洩有通洩、降洩、清洩的意思。
苦味具有除濕和利尿的作用。有苦味的食物有橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等:常吃苦味兒食物對身體非常有利，比如吃苦瓜能治療水腫病，還有減肥的功效。
三、甜入脾
傳統醫學認為“甜入脾”。
主要是說食甜可補養氣血，補充熱量，解除疲勞，有調胃解毒、和緩、解痙攣等作用。
甜味食物有紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等。這個觀點和營養學上是一緻的。
四、鹹入腎
我們常說“鹽是調味之王”。意思是和傳統醫學上說的“鹹為五味之冠、百吃不厭”是一緻的。
“鹹入腎”指有調節人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之後宣喝适量淡鹽水，以保持正常代謝。鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用。鹹味食品有如鹽、海帶、紫菜、海蜇等。
五、辣入肺
辣入肺是指辣有發汗、理氣之功效。
人們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣為主的食物，這些食物中所含的“辣素”既能護血管、又可調理氣血、疏通經絡。經常食用，可預防風寒感冒。
患有痔瘡、便秘、神經衰弱者不宜食用。
要做到五味調和，還要注意以下幾點：
一：要濃淡适宜。
二：要注意各種味道的搭配。酸、苦、甘、辛、鹹相互輔佐，搭配得當，飲食具有各種不同特色。
三：是在進食時,要做到味不可偏亢，偏亢容易傷及五髒，對健康不利。
五味平衡保護我們的身體不受外邪入侵。維護我們的健康，讓我們從吃開始吧。
健康養生： 熊苗營養師
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