大家知道黑米嗎？應該很少人知道跟是很少人吃過把，它不同于我們平常的大米。是白色的，它是黑色的大米，讓人看着黑乎乎的特别的奇怪，但是它的長相卻絲毫不影響它的營養，我們多吃它還是有好處的，但是現在随着時代的進步，我們的黑米有也很多假貨和糧店老闆學會4招，别再被騙了

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒

專家分析合理的吃黑米能有助于減肥，主要是因為黑米中的碳水化合物比較高，而且蛋白質、脂肪的含量比較低，但是質量要遠高于其他的糧食，且在米胚中還含有一些人體必需的脂肪酸及維生素E。日常中每頓飯隻需要吃一碗黑米粥，就能很好補充人體所需的營養，如果太餓的話可以适當的喝水或者吃少量的水果，能起到減肥的效果

1、助消化：黑米中的膳食纖維比較豐富，能有助于促進腸胃的消化吸收。

2、抗衰老：黑米的外皮層含有大量的花青素，有比較好的抗衰老效果，據研究表明米的顔色越深則說明抗衰老的效果越好。

3、提高免疫力：黑米有很好的清除自由基，改善缺鐵性貧血等效果，有助于人體提高免疫力

​但凡“珍貴”或者“價格昂貴”的東西，都極容易被造假，黑米自然也逃不過，很多商家洞悉到現代人們對重視健康的心理，于是通過染色或其他的卑劣手段，以次充好去謀取更多的利益。而作為消費者，我們隻能小心加小心，買黑米的時候慎重挑選，一旦買到“假的”，錢沒少花，二者營養差别卻很大，而且我們根本不知道這些東西是通過什麼途徑加工的，吃下去是否會影響健康等。那麼如何挑選真的黑米呢？

這個方法适合去辨别很多東西，因為經過處理之後，或者即将變質的黑米，會有一種特殊的氣味，而作為糧食，黑米本身會有淡淡的米香，所以聞味道，不僅能辨别黑米的真假，還能辨别其實是否新鮮

雖然黑米的顔色為黑褐色，但并不是均勻的，有的深，有的淺，而染色的黑米顔色通常深淺一緻。也就是說，如果米的顔色很均勻，極有可能是經過了染色處理，再有就是，因為正常的黑米就是黑褐色，所以其本身會散發着光澤，染色的就沒有了

正常的黑米，其顔色隻存在于表面，掰開之後，裡面是白色的；而染色的黑米在上色的過程中，顔料會滲入到米心中，裡面也是有顔色的

這個方法其實是最實用的，但通常是我們買到家之後，才能辨别出來，就是用水泡。正常情況下，黑米在水中浸泡之後，水會發紅或發紫紅色，這是因為紫米本身顔色的緣故；而假的黑米浸泡之後，水會變成黑色，這就是二者之前的區别

顔色不同

紫米和黑米這兩樣食物，很多人都是分不清的，經常将這兩種食物混淆。因為它們之間的顔色是比較相似的，但是還是有區别的。紫米的米粒是較細長，顔色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形，顔色是黑色或是黑褐色。通過這兩點，就可以很好的區别它們。千萬不要再弄錯了。

營養成分不同

并且這兩種食物所含的營養價值是不一樣的。黑米的主要營養成分有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、強心苷等營養元素。而對于紫米來說，主要營養成分：賴氨酸、色氨酸、葉酸、色氨酸等等營養元素。

功效不同

營養價值的不同也就導緻了功效的不同。黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效，若是脾胃不好的人可以适量地吃一些，從而改善體質。但是紫米比黑米要易消化些，所以腸胃不好的人可以更傾向于紫米。等身體變好一些，再選擇黑米

​平時煮黑米粥的時候，因為黑米不太容易熟，所以大家一定要煮爛，如果想要在煮粥的時候加快速度的話，建議如果第二天想吃黑米粥的話，最好前一天晚上就将黑米泡在水裡，這樣泡過一夜的黑米更容易會煮出一些熬夜會更大一些，平時夏天建議大家泡一個晚上就可以，冬天的話因為溫度比較低，可以泡兩個晚上，另外平時做黑米粥的時候，如果用高壓鍋煮的話可能會更容易煮熟，會更辣一些，口味會更好一些

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