秋天要多吃蓮藕，教你2招快速區分“脆藕”和“粉藕”，簡單實用。秋天正是吃蓮藕的季節，蓮藕是一種被稱為“水中參”的蔬菜，營養價值非常高。每年到秋天中下旬就是蓮藕大量上市的季節。我個人就非常喜歡吃蓮藕，無論是用蓮藕炒菜吃還是炖湯喝，我覺得非常好吃。而且蓮藕也是非常适合女性朋友食用的蔬菜，多吃蓮藕有補鐵的好處。

蓮藕

蓮藕又分脆藕和粉藕，脆藕含澱粉少，适合炒菜吃，口感：脆嫩微甜。粉藕含澱粉高，适合煲湯喝，口感：粉糯可口，非常好吃。不能用脆藕煲湯喝，口感就粉糯了。也不能用粉藕炒菜吃，口感也是不脆嫩了。所以我們在購買蓮藕時候，要注意區分脆藕和粉藕，這樣我們才能更好的烹饪蓮藕吃。那麼在購買蓮藕時，如何快速區分脆藕和粉藕呢？今天我就教你2招快速區分“脆藕”和“粉藕”。

快速區分脆藕和粉藕最直接的方法，就是用眼睛觀看蓮藕的外皮，脆藕的外皮顔色是米白色，顔色很淡。而且外皮比較有光澤細膩。粉藕的外皮是米黃色，顔色偏暗。粉藕的外皮就是比較粗糙沒有光澤的。

脆藕

快速區分脆藕和粉藕是最有效的方法，就是用手拿起來蓮藕，來感受蓮藕的重量，脆藕含澱粉少，重量都比較輕。粉藕含澱粉多，所以拿起來都會比較有重量感。也可以用稱，同樣大小的脆藕和粉藕，重量都不會不一樣，粉藕比脆藕要重些。

粉藕的和脆藕區别還有一個方法，就是用刀切開看，脆藕的肉質比較薄，一般是9孔。而粉藕肉質偏厚，一般是7孔。

粉藕

脆藕适合做什麼菜吃？

脆藕含澱粉少，口感比較脆嫩，适合用來炒菜涼拌，或是炸藕夾吃都可以。

炒藕片

炒藕片要選用新鮮的脆藕，削去外皮洗淨，洗淨切成薄片，鍋裡放入食用油，油熱下入藕片，大火翻炒均勻，加入食鹽調味，炒熟裝盤即可。炒藕片吃起來口感脆嫩微甜，非常下飯。

炒藕片

涼拌藕片

涼拌藕片是将新鮮的脆蓮藕，削去外皮，切成薄片，放入開水裡焯水1-2分鐘，撈出來，加入食鹽，生抽，香醋，香油等調味拌均勻就可以吃了。涼拌蓮藕口感更加酥脆，酸香可口，非常好吃。

涼拌藕片

炸藕夾

炸藕夾是脆藕削去外皮洗淨，切成薄片，兩個藕片中間放些肉餡，裹上面粉和蛋液，放入油鍋裡炸至兩面金黃，撈出來控下油就可以了。炸藕夾口感：外脆裡嫩，口感非常好吃。

炸藕夾

粉藕适合做什麼菜吃？

粉藕含澱粉多，口感比較粉糯，适合用來煲湯，或是做藕丸子，鹵蓮藕吃都可以。

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯是用粉藕削去外皮洗淨，切成小塊，排骨焯水後放入砂鍋裡，加入粉藕和清水，生姜，料酒大火煮開，轉小火煮30分鐘，加入食鹽和胡椒粉，撒上小蔥即可。排骨蓮藕湯口感：湯香味濃，蓮藕粉糯，排骨肉質香嫩。

蓮藕排骨湯

藕丸子

藕丸子是我們湖北人愛吃的美食，是選用粉藕削去外皮洗淨，切成碎末，加入面粉攪拌均勻，用手團成丸子，放入油鍋炸至金黃撈出來即可。藕丸子口感：外脆裡嫩，一口一個非常過瘾。

藕丸子

糯米桂花藕

糯米桂花糕是選用新鮮的粉藕削去外皮，往藕裡塞入浸泡好的糯米和桂花，放入蒸鍋裡蒸熟，拿出來切成薄片，淋上蜂蜜就可以食用了。糯米桂花藕口感：軟糯香甜，非常好吃。

糯米桂花藕

鹵藕片

鹵藕片是把新鮮的藕片削去外皮，切成厚片，放入鍋裡加入清水，幹辣椒，冰糖，生抽，老抽，食鹽，草果，香葉等香料，大火煮開，轉小火煮15分鐘，在悶10分鐘，把藕片夾出來裝盤即可。鹵藕片口味：香辣粉糯好吃，是一道非常開胃的下飯菜。

鹵藕片

秋天要多吃蓮藕，教你2招快速區分“脆藕”和“粉藕”，太實用了。秋天吃蓮藕如何快速區分粉藕和脆藕。脆藕外皮是米白色，有光澤，分量輕。粉藕外皮米黃色，粗糙，分量重。脆藕含澱粉少，口感比較脆嫩，适合用來炒菜涼拌，或是炸藕夾吃。粉藕粉藕含澱粉多，口感比較粉糯，适合用來煲湯，或是做藕丸子，鹵蓮藕吃。我是@湖北人燕子，覺得不錯的朋友，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！

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